Hľadáte recept, kde netreba hodiny stáť pri sporáku? Tento pečený bôčik na zemiakoch je malý zázrak. Mäso sa po upečení doslova rozpadá, koža chrumká ako čipsy a vy máte kompletný obed na jednom plechu bez zbytočného stresu.
Ideálne riešenie na lenivú nedeľu alebo keď sa ohlási väčšia návšteva a vy sa chcete venovať hosťom, nie vareniu. Žiadne kopy riadu, len omamná vôňa, ktorá pritiahne do kuchyne celú rodinu. Kto by odolal?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Sýty obed z jedného pekáča.
- Tajný trik: Striedanie teplôt pečenia pre maximálnu šťavnatosť a chrumkavosť.
- Cena: Lacné a výdatné jedlo pre celú rodinu.
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: cca 2 hodiny a 20 minút
- Počet porcií: 6 – 8
- Náročnosť: Stredná (treba strážiť teplotu)
Potrebujeme
- 2 kg bravčového bôčika (v celku s kožou)
- 1 kg zemiakov
- 1 väčšiu cibuľu
- 5 – 6 strúčikov cesnaku (celých)
- 2 PL olivového oleja (na mäso) + 2 – 3 PL (na vymastenie)
- 300 ml vody (na podlievanie)
- Soľ a čierne mleté korenie (podľa chuti)
- 2 ČL mletej sladkej červenej papriky
- 1/2 ČL kajenského korenia (voliteľné, pre pikantnosť)
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 3 – 4 vetvičky čerstvého tymiánu
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Bôčik umyte a dôkladne osušte papierovými utierkami (kľúčové pre chrumkavú kožu). Ostrým nožom urobte do kože a vrchnej časti mäsa zárezy (napr. mriežku).
- Korenenie: Mäso osoľte a okoreňte čiernym korením. V miske zmiešajte sladkú papriku, kajenské korenie a sušený cesnak. Touto zmesou mäso poriadne potrite.
- Masírovanie: Do mäsa vmasírujte 2 lyžice olivového oleja, aby korenie dobre držalo a preniklo dnu.
- Štartujeme rúru: Rúru predhrejte na 190 °C. Pekáč vymažte olejom a položte naň bôčik. Okolo mäsa rozložte nakrájanú cibuľu, celé strúčiky cesnaku a tymián. Pečte 45 minút.
- Dusenie: Do pekáča prilejte 300 ml vody (pozor, nelejte priamo na kožu, len okolo). Znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 25 minút.
- Pridanie zemiakov: Ošúpané a na väčšie kusy nakrájané zemiaky osoľte. Pridajte ich do pekáča k mäsu (do výpeku). Zvýšte teplotu na 190 °C a pečte 25 minút.
- Zlatistá fáza: Priebežne polievajte mäso výpekom, aby ostalo šťavnaté. Zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 35 minút.
- Finále (Crackling): Ak treba, podlejte trochou vody. Na záver zvýšte teplotu na 220 – 250 °C a pečte 10 – 15 minút. Sledujte to, aby koža zhnedla a “vypukla”, ale neprihorela!
Videorecept
Tipy na záver
- Aby bola koža naozaj extra chrumkavá, pred pečením ju môžete spariť vriacou vodou a potom nechať v chladničke nezakrytú aspoň hodinu “obschnúť”.
- Zemiaky v tomto recepte nasajú všetku chuť masti a korenín. Ak máte radi zeleninu, pokojne k nim v kroku 6 prihoďte aj nakrájanú mrkvu alebo petržlen.
Variácie
- Pivná verzia: Namiesto vody v kroku 5 použite čierne pivo. Mäso získa karamelovú chuť a tmavšiu farbu.
- Bylinková bomba: Ak nemáte radi tymián, použite rozmarín alebo rascu, ktorá k bravčovému neodmysliteľne patrí.
Časté otázky (FAQ)
Prečo nie je koža chrumkavá? Pravdepodobne nebola dostatočne suchá pred pečením alebo bola teplota v rúre príliš nízka. V záverečnej fáze sa nebojte pridať “grady”.
Môžem bôčik pripraviť deň vopred? Áno, studený bôčik nakrájaný na tenké plátky je delikatesa k čerstvému chlebu a horčici.
Pečený bôčik na zemiakoch najlepšie chutí čerstvo vytiahnutý z rúry, doplnený o kyslé uhorky alebo čalamádu.
Recept od SOS kuchyňa pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
