Späť
–+ porcie
Pečený bôčik na zemiakoch

Pečený bôčik na zemiakoch

Hľadáte recept, kde netreba hodiny stáť pri sporáku? Tento pečený bôčik na zemiakoch je malý zázrak. Mäso sa po upečení doslova rozpadá, koža chrumká ako čipsy a vy máte obed na jednom plechu bez zbytočného stresu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 2 hodiny 20 minúty
Celkový čas 2 hodiny 40 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 850 kcal

Zloženie
  

  • 2 kg bravčového bôčika (v celku s kožou)
  • 1 kg zemiakov
  • 1 ks väčšia cibuľa
  • 5 ks strúčikov cesnaku (celých)
  • 2 PL olivového oleja (na mäso)
  • 3 PL olivového oleja (na vymastenie)
  • 300 ml vody (na podlievanie)
  • Soľ a čierne mleté korenie (podľa chuti)
  • 2 ČL mletej sladkej červenej papriky
  • 0.5 ČL kajenského korenia (voliteľné, pre pikantnosť)
  • 1 ČL sušeného cesnaku
  • 3 vetvičky čerstvého tymiánu

Pokyny
 

  • 1. Príprava mäsa: Bôčik umyte a dôkladne osušte papierovými utierkami (kľúčové pre chrumkavú kožu). Ostrým nožom urobte do kože a vrchnej časti mäsa zárezy (napr. mriežku).
  • 2. Korenenie: Mäso osoľte a okoreňte čiernym korením. V miske zmiešajte sladkú papriku, kajenské korenie a sušený cesnak. Touto zmesou mäso poriadne potrite.
  • 3. Masírovanie: Do mäsa vmasírujte 2 lyžice olivového oleja, aby korenie dobre držalo a preniklo dnu.
  • 4. Štartujeme rúru: Rúru predhrejte na 190 °C. Pekáč vymažte olejom a položte naň bôčik. Okolo mäsa rozložte nakrájanú cibuľu, celé strúčiky cesnaku a tymián. Pečte 45 minút.
  • 5. Dusenie: Do pekáča prilejte 300 ml vody (pozor, nelejte priamo na kožu, len okolo). Znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 25 minút.
  • 6. Pridanie zemiakov: Ošúpané a na väčšie kusy nakrájané zemiaky osoľte. Pridajte ich do pekáča k mäsu (do výpeku). Zvýšte teplotu na 190 °C a pečte 25 minút.
  • 7. Zlatistá fáza: Priebežne polievajte mäso výpekom, aby ostalo šťavnaté. Zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 35 minút.
  • 8. Finále (Crackling): Ak treba, podlejte trochou vody. Na záver zvýšte teplotu na 220 – 250 °C a pečte 10 – 15 minút. Sledujte to, aby koža zhnedla a "vypukla", ale neprihorela!

Poznámky

1. Aby bola koža naozaj extra chrumkavá, pred pečením ju môžete spariť vriacou vodou a potom nechať v chladničke nezakrytú aspoň hodinu "obschnúť".
2. Zemiaky v tomto recepte nasajú všetku chuť masti a korenín. Ak máte radi zeleninu, pokojne k nim v kroku 6 prihoďte aj nakrájanú mrkvu alebo petržlen.
Pivná variácia: Namiesto vody v kroku 5 použite čierne pivo. Mäso získa karamelovú chuť a tmavšiu farbu.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 850kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 38gTuk: 65gNasýtený tuk: 22gCukor: 2g