Publikované: 24. marca 2026, 05:24
Tieto výnimočne vláčne veľkonočné briošky si vás získajú svojou jemnosťou. Pridanie vaječných bielkov a oleja priamo do cesta zabezpečí nadýchanú štruktúru, zatiaľ čo žĺtky dodajú pečivu nádherný zlatistý lesk. Pripravíte z nich pätnásť krásnych sviatočných kúskov.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 135 min
- Porcie: 15 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: sviatočné pečenie, veľkonočné raňajky
- Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvé
- Skladovanie: v uzavretej nádobe pri izbovej teplote do 3 dní
- Tip na podávanie: s maslom a domácim džemom
- Hlavná surovina: hladká múka a čerstvé droždie
Potrebujeme
Na cesto
- 850 g hladkej múky
- 200 ml vlažného mlieka
- 200 ml vlažnej vody
- 100 ml slnečnicového oleja
- 45 g kryštálového cukru
- 18 g čerstvého droždia
- 2 ks vaječných bielkov
- 1 ČL soli
Na potretie
- 2 ks vaječných žĺtkov
Postup prípravy
- Do veľkej misy rozdrobte čerstvé droždie, pridajte cukor a všetko zalejte vlažným mliekom a vodou. Dobre premiešajte metličkou, kým sa droždie úplne nerozpustí.
- K tekutému základu prilejte slnečnicový olej a pridajte vaječné bielky. Zmes opäť dôkladne premiešajte.
- Postupne prisypávajte hladkú múku so soľou a najprv miešajte varechou. Keď sa hmota spojí, začnite cesto hniesť rukami priamo v mise, až kým nebude hladké a elastické.
- Misu prikryte potravinárskou fóliou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste približne 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 15 rovnako veľkých častí. Z každého kúska vyformujte úhľadnú guličku.
- Každú guličku vyšúľajte na dlhší prameň, preložte ho na polovicu a zapleťte do jednoduchého vrkoča alebo uzla.
- Pripravené briošky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte čistou utierkou a nechajte podkysnúť ešte 15 minút.
- Tesne pred pečením potrite každý kúsok rozšľahanými žĺtkami pre krásny lesk.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút, kým briošky nezískajú zlatistú farbu.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dajte si pozor, aby mlieko a voda neboli horúce, inak by vysoká teplota zničila kvasinky v droždí a cesto by nevykyslo.
- Ak sa vám zdá, že briošky v rúre príliš rýchlo hnednú, po 20 minútach ich zľahka prikryte alobalom.
- Skladujte ich v uzatvárateľnej dóze alebo plastovom vrecku, aby nestratili svoju vláčnosť a nevyschli.
Časté otázky
Môžem použiť sušené droždie namiesto čerstvého?
Áno, 18 g čerstvého droždia môžete nahradiť približne 6 až 7 g sušeného droždia. V takom prípade ho zmiešajte priamo s múkou a postupujte rovnako.
Dá sa olej nahradiť maslom?
Slnečnicový olej zaručuje brioškám mimoriadnu vláčnosť, no ak preferujete maslovú chuť, môžete použiť rovnaké množstvo roztopeného a mierne vychladnutého masla.
OHODNOŤTE RECEPT
