Máte doma ovsené vločky, nejaké sušené ovocie a orechy? Potom neváhajte a upečte si tento fantastický a pritom veľmi jednoduchý koláč. Tento koláč s ovsenými vločkami a sušeným ovocím je úžasne šťavnatý vďaka smotanovej zálievke a má neodolateľnú chrumkavú kôrku.
Vyskúšajte recept na výborný koláč s ovsenými vločkami a sušeným ovocím. Postup je jednoduchý – striedavo vrstvíte suchú a mokrú zmes. Vďaka karamelizovanej kôrke a šťavnatej náplni si ho okamžite zamilujete.
- Čas prípravy: cca 35 minút (+ chladenie)
- Čas pečenia: 35-40 minút
- Počet porcií: 8-12 porcií (forma ø 24-26 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Suchá zmes:
- 100 g jemných ovsených vločiek
- 100 g hladkej múky (preosiatej)
- 80 g sušených sliviek (nasekaných na menšie kúsky)
- 80 g sušených marhúľ (nasekaných na menšie kúsky)
- 80 g hrozienok (môžu byť vopred namočené)
- 80 g vlašských orechov (nahrubo nasekaných)
- 50 g pistácií (nasekaných, nesolených, voliteľné)
Mokrá zmes (zálievka):
- 500 g kyslej smotany (min. 16% tuku)
- 3 celé vajcia
- 120-150 g kryštálového cukru (podľa chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
Na vrch:
- 50 g studeného masla
- 1-2 PL kryštálového cukru
Ostatné:
- Maslo na vymazanie formy
- Okrúhla tortová forma (priemer cca 24-26 cm)
Postup prípravy
Príprava surovín:
- Pripravte si tortovú formu (ø 24-26 cm), dôkladne ju vymažte maslom. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
- Sušené marhule a hrozienka môžete (ale nemusíte) dať do misky a zaliať horúcou vodou alebo rumom. Nechajte ich postáť asi 5-10 minút, potom sceďte a osušte. Všetko sušené ovocie (slivky, marhule, hrozienka) nakrájajte na menšie kúsky. Orechy (vlašské, pistácie) nasekajte nahrubo.
Miešanie zmesí:
- Suchá zmes: Vo väčšej mise zmiešajte ovsené vločky, preosiatu hladkú múku, všetko nasekané sušené ovocie a nasekané orechy. Dobre premiešajte, aby sa všetky sypké ingrediencie rovnomerne rozložili.
- Mokrá zmes (zálievka): V druhej, stredne veľkej mise rozšľahajte metličkou 3 celé vajcia s kryštálovým cukrom (120-150 g) a vanilkovým cukrom do peny. Nemusíte šľahať dlho, stačí, kým sa cukor čiastočne nerozpustí a zmes nie je penivá. Nakoniec vmiešajte kyslú smotanu.
Vrstvenie a pečenie koláča:
- Teraz začnite vrstviť do pripravenej formy. Na dno formy rovnomerne nasypte približne jednu tretinu suchej zmesi.
- Na suchú vrstvu opatrne nalejte a rozotrite polovicu mokrej smotanovej zmesi (zálievky).
- Posypte druhou tretinou suchej zmesi.
- Nalejte a rozotrite zvyšnú polovicu mokrej zmesi.
- Nakoniec povrch rovnomerne posypte poslednou tretinou suchej zmesi.
- Vezmite si dobre vychladené maslo (50 g) a na hrubom strúhadle ho nastrúhajte priamo na vrch koláča, snažte sa ho rozložiť čo najrovnomernejšie.
- Povrch koláča ešte posypte 1-2 lyžicami kryštálového cukru.
- Vložte formu s koláčom do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 35 až 40 minút. Koláč by mal byť na povrchu krásne zlatohnedý a chrumkavý, a pri zapichnutí špajdle do stredu by mala vyjsť čistá.
- Počas pečenia sa koláč môže trochu nafúknuť, po vybratí z rúry však mierne klesne, čo je normálne.
Dokončenie:
- Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť priamo vo forme na kuchynskej mriežke. Je dôležité nechať ho poriadne vychladnúť (ideálne niekoľko hodín), aby sa vrstvy pekne spojili a koláč sa dal dobre krájať.
- Úplne vychladnutý koláč opatrne vyberte z formy a môžete ho pred podávaním zľahka posypať práškovým cukrom. Krájajte na trojuholníkové alebo štvorcové porcie.
Videorecept
Tipy
- Sušené ovocie, najmä tvrdšie druhy ako marhule, pred použitím rád na chvíľu namočím do horúcej vody alebo pre dospelácku verziu do rumu. Sú potom v koláči krajšie šťavnaté. Na krájanie lepkavého sušeného ovocia sú skvelé aj obyčajné kuchynské nožnice.
- Pri vrstvení sa snažím suchú aj mokrú zmes rozložiť čo najrovnomernejšie. Začínam aj končím vždy suchou vrstvou (posýpkou). Mokrú smotanovú zálievku lejem opatrne, aby sa pekne rozliala a vsiakla do suchej vrstvy pod ňou.
- Trik s nastrúhaním studeného masla priamo na vrch koláča spolu s trochou kryštálového cukru je naozaj skvelý. Počas pečenia sa na povrchu vytvorí úžasne chrumkavá, jemne skaramelizovaná kôrka, ktorá perfektne kontrastuje so šťavnatým vnútrom koláča. Používam naozaj dobre vychladené maslo.
- Upečenosť koláča si vždy overujem klasickým testom špajdľou. Keďže obsahuje veľa ovocia a smotanovú zálievku, je dôležité, aby bol prepečený aj v strede. Ak by povrch príliš rýchlo hnedol, prikryl by som ho ku koncu pečenia alobalom.
Tak čo, máte doma ovsené vločky a sušené ovocie? Neváhajte a upečte si tento fantastický a jednoduchý koláč s ovsenými vločkami a sušeným ovocím. Určite neoľutujete.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Alena Mitrofanova (Jednoduché recepty)
