Hľadáte zmenu oproti klasickému lineckému? Toto mandľové vianočné pečivo je mojím tajným tipom pre rok 2025. Kombinácia masla a oleja zaručí, že koláčiky budú neuveriteľne krehké a vydržia dlho čerstvé.
Tieto mandľové ježe v čokoláde a kokose nielen fantasticky vyzerajú, ale ich príprava je bez stresu. Žiadne vaľkanie, žiadne vykrajovanie, len čistá radosť z pečenia.
Ako pripraviť najlepšie mandľové ježe?
Základom je jemné cesto, do ktorého okrem masla pridáte aj trochu oleja – to je trik pre dokonalú krehkosť. Z cesta vytvarujete guľôčky, upečiete ich a po vychladnutí namáčate v horkej čokoláde a kokose.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 12–15 min
- Počet porcií: cca 35–40 ks
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 110 kcal/ks
- Trend: Vianoce 2025 / Bez vaľkania
Potrebujeme
Na cesto
- 400 g hladkej múky
- 100 g mandľovej múky (jemne mletej)
- 150 g masla (úplne zmäknutého)
- 60 ml rastlinného oleja (repkový alebo slnečnicový)
- 125 g kryštálového cukru
- 1 vajce (veľkosť M)
- 8 g vanilkového cukru
- 5 g kypriaceho prášku do pečiva (1/2 balíčka)
- Štipka soli
Na dokončenie
- 170 g horkej čokolády
- 100 g strúhaného kokosu
Postup prípravy
- Vymiešajte tuky s cukrom. Do misky dajte zmäknuté maslo, kryštálový a vanilkový cukor so štipkou soli. Dobre premiešajte vareškou alebo mixérom. Prilejte olej a znova dôkladne zapracujte, kým sa tuky spoja.
- Pridajte vajíčko. Do zmesi rozbite celé vajíčko a miešajte, kým nevznikne hladký krém.
- Zapracujte suché suroviny. Prisypte mandľovú múku a premiešajte. Nakoniec postupne pridávajte hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Vypracujte cesto. Rukou vypracujte kompaktné, nelepivé cesto. Je vďaka oleju veľmi poddajné a dobre sa s ním pracuje.
- Tvarujte guľôčky. Z cesta odoberajte malé kúsky a v dlaniach tvarujte guľôčky veľkosti vlašského orecha. Ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie s malými rozostupmi.
- Upečte doružova. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 12 až 15 minút. Koláčiky by mali ostať svetlé, len odspodu chytia zlatistú farbu. Nechajte ich úplne vychladnúť.
- Ozdobte. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli (môžete pridať kúsok cery alebo masla pre lesk). Vrch vychladnutých guľôčok namočte do čokolády a hneď obaľte v strúhanom kokose.
Tipy na záver
- Prečo olej? Možno vás olej v recepte prekvapí, ale nevynechávajte ho. Práve vďaka nemu sú koláčiky extra krehké a nerozpadávajú sa tak ľahko ako tie čisto maslové.
- Teplota pečenia: Každá rúra pečie inak. Po 12 minútach jeden kúsok skontrolujte – mal by byť pevný na dotyk, ale nie hnedý.
Jednoduché variácie
- Lieskovcové: Mandľovú múku nahraďte mletými lieskovými orechmi a obaľte ich v drvených orieškoch namiesto kokosu.
- Biela verzia: Namiesto tmavej čokolády použite bielu, ktorá krásne ladí s mandľami a kokosom (efekt “Raffaelo”).
Časté otázky (FAQ)
Môžem cesto pripraviť vopred? Áno, surové cesto vydrží v chladničke zabalené vo fólii 2 dni. Pred tvarovaním guľôčok ho však nechajte povoliť pri izbovej teplote, aby nepraskalo.
Ako dlho vydržia čerstvé? V uzatvorenej plechovej dóze na chladnom mieste vydržia tieto koláčiky v perfektnej kondícii 2 až 3 týždne.
Čo ak nemám mandľovú múku? Môžete si doma najemno pomlieť lúpané mandle. Ak použijete nelúpané, koláčiky budú mať tmavšie bodky a výraznejšiu chuť.
Tieto koláčiky sú dokonalou ozdobou sviatočného stola. Vyzerajú ako malí ježkovia a chutia božsky.
Recept vychádza z youtube nápadu od Dolci Veloci 89, pre domáce pečenie ho upravila redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie vianočné recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
