Tento klasický šachovnicový koláč s kyslou smotanou je zárukou úspechu. Vďaka pridanému maslu a smotane nie je nikdy suchý, ale zostáva krásne vláčny. Je to recept, ktorý vyzerá efektne, no príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Ideálny šachovnicový koláč s kyslou smotanou ku káve.
Tajomstvo spočíva v jemnom ceste a presnom striedaní svetlej a tmavej vrstvy. Výsledok je jemný ako obláčik. Zvládne ho aj úplný začiatočník.
Ako správne pripraviť šachovnicový koláč?
Do misy dajte maslo, cukor, vajcia a kyslú smotanu. Vymiešajte, pridajte múku s práškom do pečiva. Cesto rozdeľte, do jednej časti vmiešajte kakao. Striedavo lyžicami vrstvite do formy a pečte pri 180 °C.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/pečenia: 45 minút
- Počet porcií: 12–16 kúskov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/kus
- Trend: Rýchly recept
Potrebujeme
- 180 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 220 g kryštálového cukru
- Štipka soli
- 3 vajcia (izbovej teploty)
- 180 g kyslej smotany (aspoň 16%, izbovej teploty)
- 280–300 g hladkej múky
- 1,5 ČL prášku do pečiva
- 1/2 ČL vanilínu (alebo 1 balíček vanilkového cukru)
- 1 PL kakaa (holandského typu)
- 1,5 PL vody (alebo mlieka)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Zapekaciu formu (ideálne okrúhlu s priemerom cca 24-26 cm alebo menší hranatý plech) dôkladne vymastite maslom a vysypte múkou.
- Do misy dajte zmäknuté maslo, pridajte cukor a štipku soli. Mixérom šľahajte do svetlej peny.
- Postupne, po jednom, zašľahajte celé vajcia. Každé vajce šľahajte aspoň pol minúty, kým sa nespojí so zmesou.
- Pridajte kyslú smotanu (tiež izbovej teploty) a vanilín. Krátko prešľahajte len do spojenia.
- V druhej mise zmiešajte hladkú múku (začnite s 280 g) a prášok do pečiva. Zmes preosejte do smotanovo-vaječného základu.
- Mixérom na najnižších otáčkach alebo už len vareškou krátko zamiešajte, kým sa suroviny nespoja. Cesto príliš neprešľahajte.
- Hotové cesto rozdeľte presne na dve rovnaké časti do dvoch misiek.
- Do jednej misky preosejte kakao a pridajte 1,5 PL vody. Voda pomôže kakau rozvinúť farbu a udržať rovnakú hustotu cesta ako má svetlá časť. Dôkladne premiešajte.
- Do stredu pripravenej formy dajte jednu polievkovú lyžicu svetlého cesta.
- Presne na ňu, do jej stredu, dajte jednu lyžicu tmavého (kakaového) cesta.
- Opakujte postup – lyžica svetlého do stredu tmavého, lyžica tmavého do stredu svetlého. Cesto sa bude samé pekne rozlievať do strán.
- Pokračujte, kým neminiete obe cestá. Na záver môžete špajdľou vytvoriť vzory (potiahnite od stredu k okrajom a potom od okrajov k stredu).
- Vložte do predhriatej rúry a pečte približne 45 minút pri 180 °C.
- Urobte test špajdľou – ak vyjde čistá, koláč je hotový.
- Nechajte vychladnúť vo forme aspoň 15 minút, až potom ho vyklopte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Videorecept
Tipy na záver
- Rovnaká hustota: Aby sa šachovnicový vzor podaril, obe cestá (svetlé aj tmavé) musia mať rovnakú hustotu. Preto sa do kakaového cesta pridáva trocha vody, keďže kakao cesto prirodzene zahusťuje.
- Suroviny izbovej teploty: Kľúčom k vláčnemu koláču je použiť všetky suroviny (maslo, vajcia, smotana) izbovej teploty. Cesto sa tak nezrazí a bude krásne nadýchané.
Jednoduché variácie
- S polevou: Vychladnutý koláč môžete poliať čokoládovou polevou (100 g čokolády rozpustenej v 100 ml smotany na šľahanie).
- Bábovka: Cesto môžete rovnako navrstviť aj do klasickej bábovkovej formy. Čas pečenia sa môže mierne predĺžiť.
Časté otázky (FAQ)
Prečo je v recepte kyslá smotana? Kyslá smotana dodáva koláču tuk a vlhkosť. Výsledné cesto je vďaka nej oveľa vláčnejšie, jemnejšie a nie je suché ani na druhý deň.
Môžem použiť olej namiesto masla? Áno, ale maslo dodáva oveľa lepšiu, plnšiu chuť. Ak použijete olej (cca 150 ml), koláč bude tiež mäkký, ale chuťovo menej výrazný.
Ako dosiahnem pekný šachovnicový vzor? Stačí trpezlivo liať lyžicu jedného cesta presne do stredu lyžice druhého cesta. Cestá sa samé rovnomerne roztečú do strán formy.
Koláč je po vychladnutí krásne vláčny a pripravený na servírovanie. Pred podávaním ho môžete jemne posypať práškovým cukrom. V uzavretej nádobe vydrží mäkký aj 2-3 dni.
Recept vychádza z verzie od youtube kanála SABINA foodee, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
