Malinový koláč s pudingom – 1 cesto použiješ na spodok aj na chrumkavú posýpku

Vláčny malinový koláč s pudingom pripravíš rýchlo vďaka jednému univerzálnemu cestu. Tento nemecký recept pečieme pravidelne, pretože hustý vanilkový krém vo vnútri perfektne drží tvar a nerozteká sa pri krájaní.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Pečenie: 45 min | Celkom: 60 min
• Porcie: 12 kúskov | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: víkendové pečenie a rodinné oslavy
• Príprava dopredu: áno – koláč musí pred krájaním úplne vychladnúť
• Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe 3 dni
• Tip na podávanie: s kopčekom nesladenej smotany na šľahanie

Potrebujeme

Na puding

• 700 ml mlieka
• 70 g kryštálového cukru
• 2 ks vanilkového pudingu v prášku

Cesto a posýpka

• 380 g hladkej múky
• 200 g studeného masla
• 150 g kryštálového cukru
• 1 ks vajce
• 5 g kypriaceho prášku do pečiva
• 1 štipka soli

Na ovocnú vrstvu

• 250 g malín (čerstvých alebo mrazených)
• 1 PL hladkej múky

Postup prípravy

1. Do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor a pudingový prášok. Zmes uvarte do zhustnutia.
2. Horúci puding ihneď prikryte potravinárskou fóliou. Fólia sa musí dotýkať priamo hladiny krému, zabránite tak vzniku tvrdej vrstvy na povrchu.
3. V miske zmiešajte hladkú múku, studené na kocky nakrájané maslo, cukor, vajce, kypriaci prášok a soľ. Rukami vypracujte sypkú mrveničku.
4. Okrúhlu formu s priemerom 30 cm vymastite maslom a vysypte múkou. Dve tretiny pripravenej mrveničky vtlačte na dno a okraje formy.
5. Na pripravený základ rovnomerne rozotrite uvarený vanilkový puding.
6. Na puding rozložte maliny. Ak používate mrazené ovocie, najskôr ho zľahka obaľte v hladkej múke.
7. Vrch koláča posypte zvyšnou tretinou mrveničky.
8. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 – 45 minút. Koláč je hotový, keď získa zlatistý povrch.
9. Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pre ideálnu štruktúru mrveničky používajte vždy maslo vytiahnuté priamo z chladničky.
• Mrazené maliny pred použitím nerozmrazujte.
• Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí.

Variácie

• Maliny môžete nahradiť odkôstkovanými višňami alebo nakrájanými broskyňami.
• Do mrveničky pridajte hrsť nasekaných mandlí.

Časté otázky

Môžem použiť klasickú tortovú formu?
Áno, recept funguje aj v bežnej tortovej forme s priemerom 26 cm. Koláč bude o niečo vyšší a čas pečenia sa môže predĺžiť o 5 minút.

Dá sa použiť iný druh pudingu?
Miesto vanilkového pudingu môžete siahnuť po smotanovom alebo kokosovom. Dôležité je zachovať pomer dvoch balíčkov na 700 ml mlieka.