Tieto mäkké citrónové sušienky sú osviežujúcou bombou na vianočnom stole. Vďaka dvojitému obaľovaniu v cukre vyzerajú mäkké citrónové sušienky ako popraskané snehové gule. Sú ideálne pre tých, ktorí milujú kontrast sladkého a kyslého.
Príprava je jednoduchá, no vyžaduje jeden dôležitý trik s citrónovou kôrou pre maximálnu vôňu. Ako dosiahnuť, aby boli vo vnútri vláčne a na povrchu krásne chrumkavé?
Ako správne pripraviť mäkké citrónové sušienky?
Základom je premnutie cukru s citrónovou kôrou, čím sa uvoľnia aromatické oleje. Cesto musí byť pred pečením dobre vychladené, aby sa nelepilo. Pre dokonalý popraskaný efekt (crinkles) obaľte guľôčky najprv v kryštálovom a až potom v práškovom cukre.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min (+ 30 min chladenie)
- Čas pečenia: 10–12 min
- Počet porcií: 25 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 95 kcal/kus
- Trend: Osviežujúce pečivo / Crinkle cookies
Potrebujeme
- 100 g kryštálového cukru (do cesta)
- 1 ks bio citrón (kôra z celého + 50 ml šťavy)
- 80 g masla (zmäknutého)
- 1 štipka soli
- 2 ks vajcia
- 1/4 ČL kurkumy (voliteľné, pre sýtu žltú farbu)
- 250 g hladkej pšeničnej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 2 ČL vanilkového cukru
Na obaľovanie
- 2 PL kryštálového cukru (prvá vrstva)
- 50 g práškového cukru (druhá vrstva)
Postup prípravy
- Citrón dôkladne umyte a nastrúhajte z neho žltú časť kôry (bez bielej horkej dužiny). V miske zmiešajte kôru s kryštálovým a vanilkovým cukrom.
- Prstami alebo lyžicou cukor s kôrou silno premiešajte (premnite). Tento krok uvoľní citrusové oleje a zintenzívni vôňu.
- Pridajte zmäknuté maslo so soľou a vymiešajte do peny. Následne zašľahajte vajíčka, citrónovú šťavu a kurkumu pre farbu.
- Do tekutej zmesi prisypte preosiatu múku s práškom do pečiva. Vypracujte mäkké a lepivé cesto.
- Misku prikryte potravinovou fóliou a vložte na 30 minút do chladničky. Cesto spevnie a bude sa s ním lepšie pracovať.
- Z vychladeného cesta odoberajte lyžičkou kúsky a tvarujte malé guľôčky.
- Každú guľôčku obaľte najskôr v kryštálovom cukre, a potom bohato v práškovom cukre.
- Ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi (pečením narastú).
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 až 12 minút.
- Hotové sušienky majú popraskaný povrch, ale stred ostáva mäkký. Nechajte ich vychladnúť na plechu.
Videorecept
Tipy na záver
- Dvojité obaľovanie: Prvá vrstva kryštálového cukru vytvorí bariéru. Vďaka nej sa vrchný práškový cukor neroztopí a sušienky ostanú krásne biele.
- Neprepečte ich: Ak ich necháte v rúre 15 minút a viac, stratia svoju typickú vláčnosť a budú tvrdé.
Jednoduché variácie
- Pomarančové crinkles: Vymeňte citrón za pomaranč a pridajte štipku škorice.
- Limetková verzia: Použite limetky pre exotickejšiu a ostrejšiu chuť, skvelé s bielou čokoládou.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi cukor na vrchu roztopil? Pravdepodobne ste vynechali obaľovanie v kryštálovom cukre alebo bolo cesto príliš teplé. Guľôčky musia ísť do rúry studené a bohato obalené.
Môžem cesto zamraziť? Áno, surové cesto vydrží v mrazničke až 3 mesiace. Pred pečením ho nechajte povoliť v chladničke.
Ako dlho vydržia mäkké? V uzatvorenej dóze ostanú vláčne približne týždeň. Pridanie kúska jablka do dózy predĺži ich čerstvosť.
Tieto sušienky sú krásnym a voňavým darčekom, ktorý poteší každého milovníka citrusov. Skladujte ich v chlade.
Recept vychádza z verzie od Dessertology, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
