Publikované: 19. februára 2026, 16:47
Lieskovo-orechový pletenec z kysnutého cesta s trojitou orechovou plnkou je pečivo, pri ktorom ľudia mlčia a jedia. Robíme ho pravidelne a ten trik s vlhkou utierkou po upečení funguje spoľahlivo zakaždým.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min | Kysnutie: 50 min | Pečenie: 45-50 min | Celkom: cca 2 hod
- Porcie: 1 veľký pletenec (10-12 rezov) | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné stretnutia, sviatočné raňajky, darček z kuchyne
- Príprava dopredu: áno – upečieš deň vopred, po prikrytí utierkou vydrží vláčny
- Skladovanie: pri izbovej teplote zabalený v utierke alebo alobale, 2-3 dni
- Tip na podávanie: nakrájaj na plátky a podávaj samotný alebo s maslom
Potrebujeme
Na cesto
- Vlažné mlieko (200 ml)
- Droždie – 1 kocka (42 g)
- Cukor (60 g)
- Mäkké maslo (50 g)
- Hladká múka (cca 550 g)
Plnka
- Mleté vlašské orechy (120 g)
- Mleté lieskové orechy (120 g)
- Sekané lieskové orechy (120 g)
- Hnedý cukor (100 g)
- Vanilkový cukor (1 balenie)
- Bielok (1 ks)
- Rozpustené maslo (30 g)
- Mlieko (100 ml)
Na potretie
- Žĺtok (1 ks)
- Mlieko (1 PL)
Postup prípravy
- Do misy kuchynského robota nalejte vlažné mlieko, pridajte cukor a rozdrobte kocku droždia. Mlieko nesmie byť horúce – ideálna teplota je okolo 37 °C, inak droždie nestúpne.
- Postupne prisypávajte múku a začnite miesiť. Po chvíli pridajte mäkké maslo a miesite, kým nevznikne vláčne, nelepivé cesto.
- Cesto vyformujte do gule na pomúčenej doske, vložte späť do misy, prikryte a nechajte 30 minút kysnúť na teplom mieste.
- V miske zmiešajte mleté vlašské orechy, mleté lieskovce, sekané lieskovce, hnedý cukor a vanilkový cukor.
- Do orechovej zmesi pridajte bielok, rozpustené maslo a mlieko. Premiešajte do roztierateľnej hmoty.
- Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske do obdĺžnika cca 40 x 40 cm. Na cesto rovnomerne rozotrite orechovú plnku až po okraje.
- Cesto pevne zviňte do rolky. Rolku pozdĺžne rozrežte nožom – jeden koniec nechajte spojený. Dva pramene prepletajte reznou stranou nahor, kým nevznikne ozdobný pletenec.
- Pletenec preneste na plech s papierom na pečenie, prikryte utierkou a nechajte 20 minút podkysnúť.
- Povrch potrite zmesou žĺtka a lyžice mlieka. Vložte do rúry predhriatej na 170 °C (horný/dolný ohrev) a pečte 45-50 minút do zlatohneda.
- Ihneď po vytiahnutí z rúry prikryte pletenec vlhkou utierkou – vďaka pare zostane cesto mäkké a vláčne.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Vlhkú utierku nechajte na pletenci asi 10-15 minút, kým sa pletenec trochu ochladí
- Sekané lieskovce v plnke dávajú textúru – nevynechávaj ich, aj keď máš len mleté
- Ak droždie nepení po 5 minútach v mlieku, vymeň ho za čerstvé – cesto nestúpne
- Zabalený do alobalu vydrží vláčny 2-3 dni pri izbovej teplote
- Plnku môžeš pripraviť večer vopred a nechať v chladničke
Časté otázky
Môžem použiť sušené droždie namiesto čerstvého? Áno, nahradzuj v pomere 1 kocka čerstvého = 7 g sušeného. Sušené droždie primiešaj priamo do múky, nie do mlieka.
Dá sa pletenec zamraziť? Áno, po úplnom vychladnutí zabaľ do alobalu a zmraž na až 2 mesiace. Rozmrazuj pri izbovej teplote zabalený – nevysychá.
Ako dlho trvá, kým viem, že je prepečený? Po 45 minútach poklepaj na spodok – ak znie dutý, je hotový. Povrch má byť tmavozlatý, nie svetlý.
OHODNOŤTE RECEPT
