Toto je môj recept na istotu, keď mám chuť na niečo skvelé, ale nemám čas na dlhé varenie. Tieto kuracie prsia sú hotové za chvíľu a tá sladko-slaná lepkavá omáčka je absolútne návyková. Z panvice zmiznú vždy ako prvé, či už ich podávam s ryžou alebo len s čerstvým chlebom.
Celá večera sa odohrá v jedinej panvici a výsledok je fantastický. Sladkosť medu, kyslosť octu a slanosť sójovej omáčky vytvoria dokonalú harmóniu. Ideálna rýchlovka po práci, čo poviete?
Ako pripraviť šťavnaté kuracie prsia na panvici?
Tajomstvo šťavnatosti spočíva v dvoch krokoch. Mäso najprv zľahka obaľte v múke a sprudka opečte na masle dozlatista. Potom pridajte cesnak, med, sójovú omáčku a ocot. Panvicu prikryte, krátko poduste, aby sa mäso prepieklo, a až nakoniec nechajte omáčku skaramelizovať.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min
- Čas varenia: 20 min
- Počet porcií: 3 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 535 kcal/porcia (bez prílohy)
- Trend: Rýchly / Z jednej panvice
Potrebujeme
Kuracie prsia
- 3 ks kuracích pŕs
- 60 g hladkej múky (na obalenie)
- 3,5 PL masla (alebo olivového oleja)
- soľ a mleté čierne korenie
Lepkavá omáčka
- 4 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 90 g medu
- 1,5 PL jablčného octu
- 1 PL sójovej omáčky
Na dokončenie
- čerstvá pažítka (nasekaná)
Postup prípravy
- Kuracie prsia očistite. Na povrchu každého kúska urobte ostrým nožom plytké zárezy (mriežku). Pomôže to mäsu rýchlejšie sa prepiecť.
- Mäso z oboch strán výdatne osoľte a okoreňte.
- Hladkú múku nasypte na tanier a kuracie prsia v nej zľahka obaľte. Prebytočnú múku oklepte.
- Vo veľkej panvici rozohrejte na stredne silnom ohni 3 lyžice masla.
- Opatrne vložte mäso a opekajte 5–6 minút z jednej strany dozlatista. Potom mäso otočte a opekajte ďalšie 4 minúty.
- Pridajte zvyšnú polovicu lyžice masla a pretlačený cesnak. Restujte asi 30 sekúnd, kým cesnak nezavonia. Dajte pozor, aby nezhorel.
- Do panvice prilejte med, jablčný ocot a sójovú omáčku. Omáčku premiešajte a nechajte prejsť varom.
- Toto je kľúčový krok: Akonáhle omáčka buble, stiahnite plameň na minimum. Panvicu ihneď prikryte pokrievkou a nechajte mäso dusiť asi 5–7 minút. Tento krok zaručí, že prsia budú dokonale prepečené aj v strede a zostanú šťavnaté.
- Odstráňte pokrievku, plameň mierne zvýšte a omáčku za občasného miešania varte ďalšie 2–3 minúty. Rýchlo zhustne, zredukuje sa a krásne obalí mäso lepkavou glazúrou.
- Panvicu odstavte z ohňa, mäso posypte čerstvo nasekanou pažítkou a ihneď podávajte.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Strážte omáčku: Med a cukor v omáčke karamelizujú veľmi rýchlo. Počas finálneho zahusťovania (krok 9) buďte pri panvici a miešajte, aby sa cesnak a med nepripálili o dno. Zhorením by omáčka zhorkla.
- Význam zárezov: Narezanie povrchu mäsa nie je len na ozdobu. Pomáha teplu preniknúť rýchlejšie a rovnomernejšie dovnútra a zároveň sa do týchto zárezov dostane viac lahodnej lepkavej omáčky.
Jednoduché variácie
- Pikantná verzia: Spolu s cesnakom pridajte do panvice aj pol čajovej lyžičky čili vločiek alebo trochu sriracha omáčky pre príjemnú ostrosť.
- Javorový sirup: Ak nemáte po ruke med, recept funguje rovnako skvele aj s javorovým sirupom, ktorý dodá mäsu jemne dymovejšiu chuť.
Záver
Tieto kuracie prsia sú fantasticky šťavnaté a plné chuti. Podávajte ich preliate omáčkou z panvice, ideálne s dusenou ryžou.
Recept vychádza z verzie od Essen Rezepte, upravila, opravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
