Lepkavé kuracie prsia na mede a cesnaku
Toto je môj recept na istotu, keď mám chuť na niečo skvelé, ale nemám čas na dlhé varenie. Tieto kuracie prsia sú hotové za chvíľu a tá sladko-slaná lepkavá omáčka je absolútne návyková. Z panvice zmiznú vždy ako prvé.
Zloženie
Kuracie prsia:
- 3 ks kuracích pŕs
- 60 g hladkej múky (na obalenie)
- 3.5 PL masla (alebo olivového oleja)
- soľ a mleté čierne korenie
Lepkavá omáčka:
- 4 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 90 g medu
- 1.5 PL jablčného octu
- 1 PL sójovej omáčky
Na dokončenie:
- čerstvá pažítka (nasekaná)
Pokyny
- 1. Kuracie prsia očistite. Na povrchu každého kúska urobte ostrým nožom plytké zárezy (mriežku). Pomôže to mäsu rýchlejšie sa prepiecť.
- 2. Mäso z oboch strán výdatne osoľte a okoreňte.
- 3. Hladkú múku nasypte na tanier a kuracie prsia v nej zľahka obaľte. Prebytočnú múku oklepte.
- 4. Vo veľkej panvici rozohrejte na stredne silnom ohni 3 lyžice masla.
- 5. Opatrne vložte mäso a opekajte 5–6 minút z jednej strany dozlatista. Potom mäso otočte a opekajte ďalšie 4 minúty.
- 6. Pridajte zvyšnú polovicu lyžice masla a pretlačený cesnak. Restujte asi 30 sekúnd, kým cesnak nezavonia. Dajte pozor, aby nezhorel.
- 7. Do panvice prilejte med, jablčný ocot a sójovú omáčku. Omáčku premiešajte a nechajte prejsť varom.
- 8. Toto je kľúčový krok: Akonáhle omáčka buble, stiahnite plameň na minimum. Panvicu ihneď prikryte pokrievkou a nechajte mäso dusiť asi 5–7 minút. Tento krok zaručí, že prsia budú dokonale prepečené aj v strede a zostanú šťavnaté.
- 9. Odstráňte pokrievku, plameň mierne zvýšte a omáčku za občasného miešania varte ďalšie 2–3 minúty. Rýchlo zhustne, zredukuje sa a krásne obalí mäso lepkavou glazúrou.
- 10. Panvicu odstavte z ohňa, mäso posypte čerstvo nasekanou pažítkou a ihneď podávajte.
Poznámky
1. Strážte omáčku: Med a cukor v omáčke karamelizujú veľmi rýchlo. Počas finálneho zahusťovania (krok 9) buďte pri panvici a miešajte, aby sa cesnak a med nepripálili o dno. Zhorením by omáčka zhorkla.
2. Význam zárezov: Narezanie povrchu mäsa nie je len na ozdobu. Pomáha teplu preniknúť rýchlejšie a rovnomernejšie dovnútra a zároveň sa do týchto zárezov dostane viac lahodnej lepkavej omáčky.
Jednoduché variácie:
Pikantná verzia: Spolu s cesnakom pridajte do panvice aj pol čajovej lyžičky čili vločiek alebo trochu sriracha omáčky pre príjemnú ostrosť.
Javorový sirup: Ak nemáte po ruke med, recept funguje rovnako skvele aj s javorovým sirupom, ktorý dodá mäsu jemne dymovejšiu chuť.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 535kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 38gTuk: 20gNasýtený tuk: 10gCukor: 35g