Milujete škoricové hviezdičky, ale nenávidíte tú nekonečnú piplačku s vykrajovaním? Máme pre vás riešenie. Tento Zimtstern koláč na plech je absolútnym hitom tohtoročných Vianoc. Je neskutočne šťavnatý, plný orechov a hotový bez nervov.
Predstavte si tú vôňu, keď v nedeľu poobede vytiahnete plech z rúry. Žiadny múčny neporiadok, len čistá radosť a chuť Vianoc v každom súste. Zvládnete ho ľavou zadnou, aj keď máte na pečenie len hodinu. Pripravení?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Mäkký orechovo-škoricový piškót s cukrovou krustou.
- Tajný trik: Sneh z bielkov, ktorý cesto “nadľahčí” ako obláčik.
- Cena/Čas: Luxusný výsledok, hotové do 55 minút.
- Príprava: 20 minút
- Pečenie: 35 minút
- Počet porcií: 12 kúskov
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 360 kcal/ks
- Trend: Nemecký virál
Potrebujeme
- Cesto:
- 100 g masla (zmäknutého)
- 130 g hnedého cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 3 vajcia (rozdelené na žĺtky a bielky)
- 50 g hladkej múky
- 1/2 balíčka kypriaceho prášku (8 g)
- 100 g mletých lieskových orechov
- 50 g mletých mandlí
- 1 ČL škorice (kopcovitá)
- 100 ml mlieka
- 1 štipka soli
- Poleva a ozdoba:
- 250 g práškového cukru
- Voda (veľmi málo, pridávať po kvapkách)
- 12 ks kupovaných škoricových hviezd (voliteľné na ozdobu)
Postup prípravy
- Najprv si oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky dajte do dokonale čistej a suchej misky, inak sa nevyšľahajú.
- Vo veľkej miske vyšľahajte 100 g zmäknutého masla, hnedý cukor a vanilkový cukor do peny. Hmota musí zosvetliť.
- Do maslovej peny postupne po jednom zašľahajte žĺtky.
- V inej nádobe zmiešajte suché suroviny: múku, mleté lieskovce, mandle, škoricu a kypriaci prášok.
- Túto sypkú zmes zamiešajte do maslového základu na striedačku s mliekom. Tip: Nepremiešajte to príliš, stačí, kým sa suroviny spoja.
- K bielkom pridajte štipku soli a vyšľahajte tuhý sneh.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
- Sneh opatrne ručne (stierkou) vmiešajte do cesta. Už nešľahajte mixérom, aby ste nestratili vzduch!
- Pripravte si menší plech alebo nastavte cukrársky rám na rozmer 20 x 30 cm a vyložte ho papierom na pečenie. Cesto rovnomerne rozotrite.
- Pečte v rúre približne 30 až 35 minút. Skúste test špáradlom – musí vyjsť suché.
- Koláč nechajte úplne vychladnúť.
- Pripravte polevu: Práškový cukor vymiešajte s minimálnym množstvom vody na hustú bielu pastu. Musí byť hustá, nie priesvitná!
- Polevu natrite na studený koláč, rozkrájajte na kocky a na každú “prilepte” jednu kupovanú hviezdičku (ak používate).
Videorecept
Tipy na záver
- Aby sa poleva neleskla, ale vytvorila tú typickú chrumkavú matnú krustu (ako na originálnych keksíkoch), použite horúcu vodu a polevu vymiešajte dohladka. Nanášajte ju však až na studený koláč.
- Ak nemáte lieskovce, pokojne použite vlašské orechy. Chuť bude iná, ale stále fantastická. Lieskovce sú však pre “Zimtstern” autentickejšie.
Variácie
- Pre dospelých: Do polevy pridajte lyžičku rumu alebo Amaretta namiesto vody.
- Bezlepková verzia: Nahraďte tých 50 g múky rovnakým množstvom mletých mandlí. Funguje to skvele!
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho koláč vydrží čerstvý? Vďaka orechom a absencii veľkého množstva múky je na druhý deň ešte šťavnatejší. V uzatvorenej dóze vydrží vláčny 3-4 dni (ak sa nezje skôr).
Môžem cesto piecť na veľkom plechu? Tento rozpis je na menší plech (20×30 cm). Ak chcete piecť na klasickom veľkom plechu, zdvojnásobte dávku, inak bude koláč príliš nízky a vysušený.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
Recept od Sandra’s Baking Ideas pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
