Tento zemiakový koláč so syrom je geniálny taliansky recept, ako využiť zvyšky. Pripravuje sa z uvarených zemiakov a pečie sa priamo na panvici dozlatista. Je to fantastická chrumkavá príloha alebo rýchla a lacná večera. Tento zemiakový koláč so syrom chutí ako luxusné Rösti.
Zabudnite na zložité placky. Všetko len zmiešate v jednej mise a utlačíte na panvicu. Za pár minút máte na stole fantastické jedlo.
Ako správne pripraviť zemiakový koláč so syrom?
Uvarené, vychladnuté zemiaky nahrubo nastrúhajte. Zmiešajte ich s nahrubo strúhaným syrom a orestovanou cibuľkou. Dochuťte soľou a korením. Zmes utlačte na naolejovanú panvicu a opekajte 7 minút z každej strany dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia/pečenia: 15 minút
- Počet porcií: 4 (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia
- Trend: Zero-waste / Rýchly recept
Potrebujeme
- 900 g zemiakov (uvarených v šupke, ideálne deň vopred)
- 250 g tvrdého syra (napr. parmezán, pecorino, eidam)
- 1 veľká cibuľa
- Olivový olej
- Soľ (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Zemiaky uvarené z predošlého dňa ošúpte. Na hrubom strúhadle ich nastrúhajte do veľkej misy.
- Syr taktiež nastrúhajte nahrubo priamo k zemiakom.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno. Na malej panvici rozohrejte trochu olivového oleja a cibuľu orestujte dosklovita.
- Orestovanú cibuľu pridajte do misy k zemiakom a syru.
- Zmes dochuťte soľou a čiernym korením. Všetko spolu zľahka premiešajte.
- Pripravte si väčšiu panvicu (ideálne s nepriľnavým povrchom) a rozohrejte na nej asi 2 PL olivového oleja.
- Zemiakovú hmotu rovnomerne rozložte po celej panvici. Lyžicou alebo stierkou ju utlačte do tvaru jedného veľkého koláča.
- Opekajte na strednom plameni približne 7 minút. Okraje by mali byť zlatisté a chrumkavé.
- Teraz koláč obráťte. Prikryte panvicu veľkým plochým tanierom (ktorý ste jemne potreleli olejom), rýchlo ju preklopte a nechajte koláč skĺznuť späť na panvicu druhou stranou.
- Opekajte ďalších 5–7 minút dozlatista.
- Hotový koláč preklopte na tanier a pred krájaním nechajte 2 minúty postáť.
Videorecept
Tipy na záver
- Studené zemiaky: Kľúčom k úspechu je použiť naozaj studené, ideálne deň vopred uvarené zemiaky. Škrob v nich lepšie drží a koláč sa pri obracaní nerozpadne.
- Obracanie: Ak si netrúfate preklopiť koláč pomocou taniera, môžete ho na panvici vareškou rozdeliť na štvrtiny a tie obrátiť jednotlivo.
Jednoduché variácie
- So slaninou: Spolu s cibuľou orestujte aj 100 g nadrobno nakrájanej slaniny a pridajte ju do zmesi.
- S bylinkami: Do zmesi vmiešajte nasekaný čerstvý rozmarín alebo petržlenovú vňať.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa používajú varené zemiaky a nie surové? Surové strúhané zemiaky by sa za taký krátky čas na panvici nestihli prepiecť. Tento recept je navyše skvelý spôsob, ako spotrebovať zvyšky z predošlého obeda (zero-waste).
Aký syr je najlepší? Originálny taliansky recept si pýta výrazný syr ako Parmezán alebo Pecorino. Skvele však funguje aj obyčajný eidam alebo gouda, ktoré sa pekne roztopia a spoja zmes.
Koláč sa mi pri obracaní rozpadol. Kde je chyba? Pravdepodobne ste mali príliš vysokú teplotu (povrch sa spálil, vnútro nestuhlo) alebo ste použili málo syra, ktorý slúži ako “lepidlo”.
Tento zemiakový koláč chutí fantasticky ako hlavné jedlo s jogurtovým dipom alebo ako chrumkavá príloha k pečenému mäsu. Najlepší je čerstvý a teplý.
Recept vychádza z verzie od youtube kanála Ricette Fresche, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
