Taliansky zemiakový koláč so syrom (z panvice)
Tento zemiakový koláč so syrom je geniálny taliansky recept, ako využiť zvyšky. Pripravuje sa z uvarených zemiakov a pečie sa priamo na panvici dozlatista. Je to fantastická chrumkavá príloha alebo rýchla a lacná večera. Tento zemiakový koláč so syrom chutí ako luxusné Rösti.
Zloženie
- 900 g zemiakov (uvarených v šupke, ideálne deň vopred)
- 250 g tvrdého syra (napr. parmezán, pecorino, eidam)
- 1 ks veľká cibuľa
- Olivový olej
- Soľ (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie
Pokyny
- 1. Zemiaky uvarené z predošlého dňa ošúpte. Na hrubom strúhadle ich nastrúhajte do veľkej misy.
- 2. Syr taktiež nastrúhajte nahrubo priamo k zemiakom.
- 3. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Na malej panvici rozohrejte trochu olivového oleja a cibuľu orestujte dosklovita.
- 4. Orestovanú cibuľu pridajte do misy k zemiakom a syru.
- 5. Zmes dochuťte soľou a čiernym korením. Všetko spolu zľahka premiešajte.
- 6. Pripravte si väčšiu panvicu (ideálne s nepriľnavým povrchom) a rozohrejte na nej asi 2 PL olivového oleja.
- 7. Zemiakovú hmotu rovnomerne rozložte po celej panvici. Lyžicou alebo stierkou ju utlačte do tvaru jedného veľkého koláča.
- 8. Opekajte na strednom plameni približne 7 minút. Okraje by mali byť zlatisté a chrumkavé.
- 9. Teraz koláč obráťte. Prikryte panvicu veľkým plochým tanierom (ktorý ste jemne potreleli olejom), rýchlo ju preklopte a nechajte koláč skĺznuť späť na panvicu druhou stranou.
- 10. Opekajte ďalších 5–7 minút dozlatista.
- 11. Hotový koláč preklopte na tanier a pred krájaním nechajte 2 minúty postáť.
Poznámky
1. Studené zemiaky: Kľúčom k úspechu je použiť naozaj studené, ideálne deň vopred uvarené zemiaky. Škrob v nich lepšie drží a koláč sa pri obracaní nerozpadne.
2. Obracanie: Ak si netrúfate preklopiť koláč pomocou taniera, môžete ho na panvici vareškou rozdeliť na štvrtiny a tie obrátiť jednotlivo.
Variácie:
1. So slaninou: Spolu s cibuľou orestujte aj 100 g nadrobno nakrájanej slaniny a pridajte ju do zmesi.
2. S bylinkami: Do zmesi vmiešajte nasekaný čerstvý rozmarín alebo petržlenovú vňať.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 15gTuk: 18gNasýtený tuk: 9gCukor: 3g