Šťavnaté kuracie rolky so šampiňónmi – nepotrebujete ani jedno špáradlo

Perfektne prepečené kuracie rolky so šampiňónmi a krémovým syrom držia tvar aj bez spájania. Tento overený postup z jedného pekáča funguje spoľahlivo na každý nedeľný obed.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 20 min | Pečenie: 35 min | Celkom: 55 min
• Porcie: 6 kusov | Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: rodinný nedeľný obed
• Príprava dopredu: áno – rolky naplňte deň vopred a uložte do chladničky
• Skladovanie: v uzatvorenej nádobe v chladničke 2 dni
• Tip na podávanie: s dusenou ryžou a šalátom z červenej kapusty

Potrebujeme

• 3 ks veľkých kuracích pŕs
• 400 g šampiňónov
• 150 g krémového syra
• 100 g tvrdého syra (eidam alebo gouda)
• 2 ks strúčikov cesnaku
• 1 PL prepusteného masla
• 50 g studeného masla
• 1 ČL soli
• 1 ČL čierneho mletého korenia
• 1 ČL sladkej mletej papriky
• 1 ČL granulovaného cesnaku
• 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate

Postup prípravy

1. Kuracie prsia rozrežte pozdĺžne na tenšie pláty a pod fóliou ich naklepte na tenké rezne. Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte.
2. V panvici na prepustenom masle orestujte nasekaný cesnak. Pridajte na kocky nakrájané šampiňóny a restujte na prudkom ohni do zlatista. Restovanie na prudkom ohni zabráni pusteniu vody z húb.
3. Huby odstavte z ohňa a vmiešajte krémový syr. Zmes zľahka osoľte a nechajte vychladnúť.
4. Na každý plát mäsa dajte kopcovitú lyžicu šampiňónovej zmesi a posypte nastrúhaným tvrdým syrom. Boky mäsa zahnite dovnútra a pevne zrolujte.
5. Na dno zapekacej misy rozložte polovicu studeného masla a uložte rolky spojom nadol. Vrch mäsa posypte mletou paprikou, granulovaným cesnakom a pridajte zvyšné plátky masla.
6. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C s teplovzdušným ohrevom približne 35 minút. Kuracie mäso musí byť vnútri úplne biele a prepečené.
7. Hotové rolky prelejte výpekom z masla a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Menšie odrezky mäsa pri naklepávaní jednoducho preložte cez seba v mieste plnenia. Vďaka syru sa počas pečenia spoja do jedného kusu.
• Ak nemáte doma prepustené maslo, použite na restovanie zmes obyčajného masla a kvapky oleja.
• Zapekaciu misu vyberajte tak, aby v nej boli naplnené rolky uložené natesno vedľa seba.

Variácie

• Namiesto tvrdého syra eidam vyskúšajte nastrúhanú mozzarellu.
• K hubám pri restovaní pridajte nadrobno nakrájanú údenú slaninu.

Časté otázky

Môžem použiť iné huby namiesto šampiňónov?
Áno, skvele fungujú aj hlivy alebo lesné huby. Huby vždy nakrájajte na drobné kúsky.

Ako zabezpečím, aby sa rolky nerozpadli?
Dôležité je uložiť ich do pekáča spojom nadol. Váha samotného mäsa udrží tvar aj bez spájania.