Kuracie rezančeky Stroganoff sú mojou obľúbenou alternatívou klasického receptu. Pripravené sú skôr, než sa nazdáte, a chuťovo vôbec nezaostávajú!
Tento recept si u nás doma robievame pravidelne, hlavne keď nestíham dlhé varenie. Vždy používam kombináciu sladkej a kyslej smotany – verím mi, práve toto robí omáčku takú lahodnú a krémovú. Odporúčam skúsiť s domácimi hranolkami alebo ryžou, deti to u nás milujú.
Ingrediencie:
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 25 minút
- Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
- Počet porcií: 6
- 1000 g kuracích pŕs
- 2 ks šalotky
- 1 ks červená cibuľa
- 150 g kyslých uhoriek
- 250 g šampiňónov
- 2 lyžice sadla
- rastlinný olej (podľa potreby)
- 70 g paradajkového pretlaku
- 150 ml bieleho vína
- 1000 ml vývaru
- 1 malá lyžička tymianu
- 150 g kyslej smotany
- 150 g smotany na šľahanie
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy:
- Šalotky a červenú cibuľu nasekajte nahrubo. Uhorky nakrájajte na kolieska a šampiňóny na plátky. Kuracie prsia narežte na rezančeky, osoľte, okoreňte a premiešajte.
- V hrnci rozohrejte sadlo, pridajte cibuľu a opečte dozlatista. Potom pridajte paradajkový pretlak, restujte asi 3 minúty a prisypte tymian. Zalejte vínom a nechajte úplne odpariť. Následne pridajte vývar a varte 15 minút.
- Medzitým na panvici s trochou oleja orestujte šampiňóny dozlatista a pridajte do hrnca. Rovnako postupujte aj s uhorkami a tiež ich vložte do omáčky. Omáčku zjemnite kyslou a sladkou smotanou a dobre premiešajte.
- Nakoniec na panvici orestujte kuracie rezančeky do zlatista a domäkka, potom ich pridajte do hotovej omáčky. Už nevarte, len premiešajte a môžete podávať.
Tipy:
1️⃣ Ak nemáte biele víno, pokojne ho vynechajte, recept bude aj tak chutný.
2️⃣ Kuracie mäso restujte krátko na vyššej teplote, aby ostalo šťavnaté.
3️⃣ Vždy kombinujem kyslú smotanu s klasickou šľahačkovou, chuť je potom krásne jemná.
4️⃣ Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, pokojne ju rozrieďte troškou vývaru.
Video recept:
Vyskúšajte tento recept na kuracie Stroganoff a verím, že sa vám doma osvedčí tak, ako nám. Určite dajte vedieť, ako vám chutilo!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Recepty bez brepty
