Máš dosť vysušeného kuracieho mäsa? Tieto kuracie prsia v „tekutom zlate“ sú presný opak – vďaka špeciálnej technike a maslovo-citrónovej omáčke ostanú neuveriteľne šťavnaté a jemné.
Ideálna voľba, keď chceš zažiariť pred rodinou, ale máš len 20 minút času. Stačí pár bežných surovín a výsledok chutí ako z dobrej reštaurácie. Čo k tomu? Stačí ryža alebo čerstvý chlieb na vytretie taniera.
Rýchly prehľad
- Čo to je: Jemné kuracie kocky v hustej, sviežej omáčke.
- Tajný trik: Obalenie v múke udrží šťavu vnútri mäsa a zahustí šťavu.
- Cena/Čas: do 6 € / hotové za 20 min.
- Základné info: príprava 5 min, varenie 15 min, 4 porcie, nízka náročnosť.
- Prečo to funguje: Maslo v spojení s citrónom a výpekom vytvorí dokonalú emulziu.
Potrebujeme
- 600 g kuracích pŕs (nakrájaných na kocky)
- 3 PL hladkej múky (rozdelené: 2 PL na mäso, 1 PL do omáčky)
- 1 ČL sladkej červenej papriky
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
- 3 PL oleja (na opekanie)
- 50 g masla
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané nadrobno)
- 250 ml kuracieho vývaru (alebo vody)
- Šťava z 1/2 citróna
- Kúsok čili papričky (voliteľné, podľa chuti)
- Čerstvá petržlenová vňať (na posypanie)
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Kuracie kocky v miske osoľ, okoreň a pridaj červenú papriku. Zasyp ich 2 lyžicami hladkej múky a dobre premiešaj, aby bol každý kúsok obalený.
- Prudké opečenie: Na panvici rozohrej olej na vysokú teplotu. Pridaj kuracie kocky a opekaj ich sprudka len 3 – 4 minúty do zlatista.
- Dôležitý krok: Opečené mäso ihneď vyber z panvice na tanier (nemusí byť prepečené úplne do vnútra, dôjde v omáčke). Výpek v panvici nechaj.
- Základ omáčky: Do výpeku pridaj maslo a nechaj ho speniť. Vhoď cesnak (a čili) a restuj 1 minútu, kým zavonia.
- Zahustenie: Prisyp zvyšnú 1 lyžicu múky a miešaj metličkou asi 2 minúty, kým nevznikne svetlá zápražka.
- Varenie: Zalej vývarom (alebo vodou) a za stáleho miešania var 2 – 3 minúty, kým omáčka nezhustne a nie je hladká. Vmiešaj citrónovú šťavu.
- Finále: Vráť mäso (aj so šťavou z taniera) späť do panvice. Prehrej všetko spolu už len 2 minúty, aby sa chute prepojili. Posyp petržlenovou vňaťou.
Videorecept
Tipy na záver
- Neprepudni to: Kľúčom k šťavnatosti je neopekať kocky na začiatku príliš dlho. Stačí, aby chytili farbu, vo vnútri sa dovaria v horúcej omáčke.
- Extra lesk: Ak chceš omáčku ako od šéfkuchára, pridaj na úplný záver ešte malý oriešok studeného masla a už nevar, len rozmiešaj.
Variácie
- Krémová verzia: Namiesto polovice vývaru použi smotanu na šľahanie (33 %), omáčka bude jemnejšia a sýtejšia.
- Bylinková: Ak nemáš rád petržlen, výborne funguje čerstvý tymian pridaný k cesnaku.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť aj iné mäso? Áno, tento recept funguje skvele aj s morčacím mäsom alebo bravčovou panenkou (tú opekaj kratšie).
Čo ak je omáčka príliš hustá? Múka môže zahusťovať rôzne. Ak je omáčka „betónová“, jednoducho prilej po lyžiciach vodu alebo vývar, kým nedosiahneš krémovú konzistenciu.
────────────────────────────────────────
Podávame ideálne s dusenou ryžou, ktorá do seba krásne nasaje omáčku, alebo s varenými zemiakmi.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
