Kuracie prsia v „tekutom zlate“
Máš dosť vysušeného kuracieho mäsa? Tieto kuracie prsia v „tekutom zlate“ sú presný opak – vďaka špeciálnej technike a maslovo-citrónovej omáčke ostanú neuveriteľne šťavnaté a jemné.
Zloženie
- 600 g kuracích pŕs (nakrájaných na kocky)
- 3 PL hladkej múky (rozdelené: 2 PL na mäso, 1 PL do omáčky)
- 1 ČL sladkej červenej papriky
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
- 3 PL oleja (na opekanie)
- 50 g masla
- 2 ks strúčiky cesnaku (nasekané nadrobno)
- 250 ml kuracieho vývaru (alebo vody)
- 0.5 ks Šťava z citróna
- Kúsok čili papričky (voliteľné, podľa chuti)
- Čerstvá petržlenová vňať (na posypanie)
Pokyny
- 1. Príprava mäsa: Kuracie kocky v miske osoľ, okoreň a pridaj červenú papriku. Zasyp ich 2 lyžicami hladkej múky a dobre premiešaj, aby bol každý kúsok obalený.
- 2. Prudké opečenie: Na panvici rozohrej olej na vysokú teplotu. Pridaj kuracie kocky a opekaj ich sprudka len 3 – 4 minúty do zlatista.
- 3. Dôležitý krok: Opečené mäso ihneď vyber z panvice na tanier (nemusí byť prepečené úplne do vnútra, dôjde v omáčke). Výpek v panvici nechaj.
- 4. Základ omáčky: Do výpeku pridaj maslo a nechaj ho speniť. Vhoď cesnak (a čili) a restuj 1 minútu, kým zavonia.
- 5. Zahustenie: Prisyp zvyšnú 1 lyžicu múky a miešaj metličkou asi 2 minúty, kým nevznikne svetlá zápražka.
- 6. Varenie: Zalej vývarom (alebo vodou) a za stáleho miešania var 2 – 3 minúty, kým omáčka nezhustne a nie je hladká. Vmiešaj citrónovú šťavu.
- 7. Finále: Vráť mäso (aj so šťavou z taniera) späť do panvice. Prehrej všetko spolu už len 2 minúty, aby sa chute prepojili. Posyp petržlenovou vňaťou.
Poznámky
1. Tip: Kľúčom k šťavnatosti je neopekať kocky na začiatku príliš dlho. Stačí, aby chytili farbu, vo vnútri sa dovaria v horúcej omáčke.
2. Tip: Ak chceš omáčku ako od šéfkuchára, pridaj na úplný záver ešte malý oriešok studeného masla a už nevar, len rozmiešaj.
2. Tip: Ak chceš omáčku ako od šéfkuchára, pridaj na úplný záver ešte malý oriešok studeného masla a už nevar, len rozmiešaj.
Výživa
Kalórie: 320kcal