Publikované: 8. februára 2026, 18:15
Hľadáš bleskovú večeru, ktorá zasýti celú rodinu? Tieto krémové cestoviny sú hotové do 20 minút a vďaka triku s vodou z varenia majú dokonalú konzistenciu. Toto jedlo varím pravidelne, keď nestíham, a vždy zmizne z taniera prvé.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 10 min
- Varenie: 15 min
- Celkový čas: 25 min
- Porcie: 2 veľké porcie
- Náročnosť: Ľahká
Potrebujeme
- 160 g cestovín (penne alebo fusilli)
- 2 PL olivového oleja
- 1 menšia cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 červená paprika
- 300 g brokolice
- 100 g šampiňónov
- 200 g smotany (na varenie 12% alebo šľahanie 30%)
- 100 ml vody z varenia cestovín (kľúčová surovina)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- strúhaný parmezán na posypanie
Postup prípravy
- Cestoviny daj variť do osolenej vriacej vody. Uvar ich al dente (na skus), pretože sa ešte dovaria v omáčke. Pred scedením si nezabudni odobrať 1 plný hrnček vody, v ktorej sa varili.
- Kým sa varia cestoviny, očisti a nakrájaj zeleninu. Cibuľu nadrobno, papriku na kocky, šampiňóny na plátky a brokolicu rozober na veľmi malé ružičky, aby sa stihla prepiecť.
- Na hlbšej panvici rozohrej olivový olej a opeč na ňom cibuľu do sklovita. Pridaj prelisovaný cesnak, krátko rozvoňaj (pozor, aby nezhorkol) a hneď prisyp všetku zeleninu.
- Zeleninu restuj na strednom plameni asi 5-7 minút, kým mierne nezmäkne, ale stále si zachová chrumkavosť.
- Zalej zeleninu smotanou a pridaj 100 ml horúcej vody z cestovín. Škrob vo vode pomôže omáčku prirodzene zahustiť a prepojiť chute bez použitia múky.
- Nechaj omáčku jemne bublať 2-3 minúty, kým sa zredukuje a zhustne. Dochuť soľou a čiernym korením podľa potreby.
- Do hotovej omáčky vsyp scedené cestoviny a všetko dôkladne premiešaj priamo na panvici. Cestoviny do seba “vypijú” časť omáčky a budú šťavnatejšie.
- Podávaj ihneď horúce, posypané bohatou dávkou strúhaného parmezánu.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Voda z cestovín je zlato: Nikdy ju nevylievaj všetku. Obsahuje škrob, ktorý vytvorí emulziu so smotanou a tukom, takže omáčka nebude vodnatá, ale krásne krémová.
- Skladovanie: Cestoviny najlepšie chutia čerstvé. Ak ti ostanú, v chladničke vydržia 2 dni v uzavretej nádobe. Pri zohrievaní pridaj lyžicu vody, aby sa omáčka opäť prebrala.
- Proteinový boost: Ak ti chýba mäso, k zelenine na začiatku pridaj na kocky nakrájané kuracie prsia alebo slaninku.
Variácie
- Bez laktózy: Použi rastlinnú smotanu (sójovú alebo ovsenú) a parmezán nahraď lahôdkovým droždím.
- Zapekaná verzia: Hotové cestoviny s omáčkou prelož do pekáča, posyp mozzarellou a daj zapiecť na 10 minút pri 200 °C.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť mrazenú zeleninu? Áno, je to skvelá skratka. Mrazenú brokolicu alebo zmes pridaj na panvicu a restuj o niečo dlhšie, kým sa odparí prebytočná voda, až potom pridaj smotanu.
Akú smotanu je najlepšie použiť? Záleží na tvojich preferenciách. Smotana na šľahanie (30-33%) spraví omáčku luxusne krémovou a hustou. Smotana na varenie (10-12%) je ľahšia, ale omáčka môže byť redšia – vtedy pomôže práve voda z cestovín a dlhšia redukcia.
Prajeme dobrú chuť!
OHODNOŤTE RECEPT
