Publikované: 5. marca 2026, 08:44
Tento vláčny jahodový koláč s vanilkovým krémom spája jemné jogurtové cesto s vrstvou horúcej pudingovej plnky a čerstvého ovocia. Postup s pečením krému priamo v surovom ceste robíme pravidelne a funguje spoľahlivo.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Pečenie: 30 min | Celkom: 45 min
- Porcie: 8 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné stretnutia a víkendové pečenie
- Príprava dopredu: nie
- Skladovanie: v chladničke maximálne 3 dni
- Tip na podávanie: s popraškom práškového cukru
Potrebujeme
Na cesto
- 200 g hladkej múky
- 120 g bieleho jogurtu
- 120 ml slnečnicového oleja
- 100 g cukru
- 12 g prášku do pečiva
- 8 g vanilkového cukru
- 2 ks vajec
- 1 ks citrónu (nastrúhaná kôra)
Krém
- 400 ml mlieka
- 60 g bielej čokolády
- 30 ml citrónovej šťavy
- 3 PL cukru
- 3 PL kukuričného škrobu
- 8 g vanilkového cukru
- 1 ks žĺtka
Na ozdobu
- 150 g čerstvých jahôd
- 1 PL práškového cukru
Postup prípravy
- V miske vyšľahajte vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny.
- Pridajte slnečnicový olej, biely jogurt a nastrúhanú citrónovú kôru.
- Postupne primiešajte preosiatu hladkú múku s práškom do pečiva a vypracujte hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto vylejte do vymastenej formy s priemerom 25 cm a povrch rovnomerne uhlaďte.
- V hrnci zmiešajte mlieko, cukor, vanilkový cukor, žĺtok a kukuričný škrob.
- Zmes zahrievajte za stáleho miešania na miernom ohni, kým nezhustne na puding.
- Do horúceho krému pridajte bielu čokoládu a miešajte do úplného rozpustenia.
- Následne vmiešajte citrónovú šťavu. Kyselina sa pridáva na záver, aby sa mlieko počas varenia nezrazilo.
- Horúci krém vylejte priamo do stredu surového cesta vo forme a lyžicou ho opatrne rozotrite smerom k okrajom.
- Na vrch krému rovnomerne rozložte nakrájané čerstvé jahody.
- Koláč vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 30 minút.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť vo forme a pred podávaním ho posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Krém nanášajte na cesto opatrne a pomaly.
- Zvyšný bielok z prípravy krému uložte do uzatvárateľnej nádoby a zamrazte na neskoršie použitie.
- Koláč krájajte ostrým nožom až po jeho úplnom vychladnutí z chladničky.
- Pre bezlepkovú verziu zameňte hladkú pšeničnú múku za univerzálnu bezlepkovú zmes.
Variácie
- Ovocná obmena: Jahody nahraďte malinami alebo čučoriedkami.
- Citrusový dotyk: Do krému pridajte okrem citrónovej šťavy aj limetkovú kôru.
Časté otázky
Môžem použiť mrazené jahody?
Áno, mrazené jahody môžete použiť. Pred uložením na koláč ich nerozmrazujte, inak pustia priveľa vody do krému.
Prečo sa mi cesto s krémom zmiešalo?
Pravdepodobne ste krém vyliali príliš prudko na jedno miesto. Krém treba liať pomaly do stredu a jemne ho rozotierať.
Ako zistím, že je koláč hotový?
Okraje cesta musia byť upečené do zlatista a po vpichnutí špajle do cesta mimo krémovej časti zostane drevo suché.
OHODNOŤTE RECEPT
