Hľadáte kráľovnú vianočného pečiva? Tieto Išelské tortičky s punčovou polevou sú presne tým receptom, ktorý musíte skúsiť. Krehké maslové cesto a poctivé Išelské tortičky s mandľovou plnkou si okamžite zamilujete.
Či už chystáš pohostenie na sviatky alebo nedeľnú kávu, tento klenot na stole dlho nevydrží. Kombinácia masla, výrazného rumu a mandlí je jednoducho návyková. Máš už nahriatu rúru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičné zlepované cukrovinky s opitou mandľovou plnkou.
- Tajný trik: Odležanie cesta v chlade pre dokonalé vykrajovanie.
- Cena/Čas: do 8 € / aktívna príprava 30 min (+ chladenie).
- Základné info: pečenie 10 min, cca 40 ks, stredná náročnosť, 135 kcal/ks.
- Prečo to funguje: Rumová plnka zmäkčí cesto a punčová poleva dodá šmrnc.
Potrebujeme
- 420 g hladkej múky
- 250 g masla (zmäknutého)
- 140 g práškového cukru
- 1 žĺtok
- 1 štipku soli
- 300 g mletých mandlí (do plnky)
- 5 PL marhuľového džemu
- 100 ml rumu (kvalitný tmavý je najlepší)
- 400 ml punčovej polevy (kúpená alebo domáca)
Postup prípravy
- Do misky pridajte múku, zmäknuté maslo, žĺtok, práškový cukor a štipku soli. Vypracujte hladké a jednotné cesto.
- Dôležitý krok: Cesto zabaľte do fólie a nechajte v chladničke aspoň 60 minút. Stuhnuté maslo zabezpečí, že sa cesto nebude lepiť.
- Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku cca 3 – 4 mm a vykrajujte kolieska.
- Kolieska uložte na plech s papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 10 minút, kým okraje nechytia jemnú zlatistú farbu. Nechajte vychladnúť.
- V miske vymiešajte marhuľový džem, mleté mandle a rum. Musí vzniknúť hustá, ale roztierateľná plnka.
- Na polovicu upečených koliesok naneste kávovou lyžičkou plnku a prikryte druhým kolieskom. Jemne pritlačte.
- Vrch koláčikov namáčajte do punčovej polevy alebo ju naneste štetcom. Nechajte na mriežke úplne zaschnúť.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak je plnka príliš hustá a nedá sa rozotrieť, pridajte ešte lyžičku džemu. Ak je riedka, prisypte mleté mandle alebo piškótové omrvinky.
- Tieto koláčiky chutia najlepšie po 2–3 dňoch, keď cesto nasiakne vlhkosť a arómu z rumovej plnky.
Variácie
- Pre deti: Rum v plnke nahraďte pomarančovou šťavou a trochou rumovej arómy.
- Čoko-verzia: Namiesto punčovej polevy namočte polovicu kolieska do tmavej čokolády a posypte sekanými pistáciami.
Časté otázky (FAQ)
Môžem cesto pripraviť vopred? Áno, surové cesto vydrží v chladničke zabalené vo fólii až 3 dni. Pred vaľkaním ho nechajte chvíľu povoliť.
Prečo sa mi cesto pri vaľkaní trhá? Pravdepodobne je príliš teplé alebo ste použili málo múky pri podsýpaní. Vráťte ho na 15 minút do chladničky.
Skladujte v uzatvárateľnej dóze na chladnom mieste, kde vydržia čerstvé až 2 týždne (ak sa nezjedia skôr).
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
