Publikované: 18. februára 2026, 08:40
Táto poctivá sedliacka polievka s hráškom je definíciou domácej pohody – hustá, krémová a plná chutí, ktoré ťa vrátia do detstva. U nás doma ju varíme vždy, keď potrebujeme sýte jedlo za pár eur, ktoré chutí na druhý deň ešte lepšie.
Rýchly prehľad
- Príprava: 15 min | Varenie: 75 min | Celkom: 1 hod 30 min
- Porcie: 4-6 porcií | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rodinné obedy, vyčistenie chladničky, študentov
- Príprava dopredu: áno, chute sa po odstátí prepoja
- Skladovanie: chladnička (3 dni), mrazák (1 mesiac)
- Tip na podávanie: s čerstvým chlebom alebo hriankami
Potrebujeme
- 1 ks veľkej cibule
- 2-3 PL oleja (alebo masti)
- 1/2 ČL mletej červenej papriky
- 2 ks strednej mrkvy
- 500 g zemiakov (cca 3-4 ks)
- 400-450 g hrášku (mrazený alebo konzervovaný)
- 2-3 ks bobkového listu
- Pár plátkov sušeného mäsa alebo klobásy (voliteľné, pre vôňu)
- 100 ml paradajkovej omáčky (passata)
- 1,2 – 1,5 l vody (alebo vývaru, prilievaj postupne)
- 1 ČL hladkej múky (na zahustenie)
- 2 ČL zeleninového bujónu (granulovaný)
- Soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
- Základ: Cibuľu nakrájaj na drobné kocky. V hrnci rozohrej olej a cibuľu orestuj do sklovita (cca 5 minút), kým nezačne voňať.
- Farba a chuť: K cibuli pridaj trošku vody (aby nezhorkla) a pol lyžičky červenej mletej papriky. Nechaj vodu odpariť – cibuľa sa takmer rozvarí a vytvorí hustý základ.
- Zelenina: Pridaj na kocky nakrájanú mrkvu, ošúpané a nakrájané zemiaky a celé vrecko hrášku. Všetko spolu premiešaj a nechaj v hrnci 5 minút zarestovať, aby sa chute prepojili.
- Dlhé varenie: Zalej základ vodou (začni s menším množstvom, cca 500 ml, dolievaj podľa potreby), pridaj bobkové listy a ak máš, aj sušené mäso. Zakry a var na miernom ohni 45 minút. Hrášok sa čiastočne rozvarí, čo je pre túto “sedliacku” konzistenciu žiaduce.
- Paradajkový twist: Skontroluj hustotu (ak je to kaša, dolej vodu). Prilej paradajkovú passatu, ktorá dodá polievke farbu a jemnú kyslosť.
- Dochutenie: Teraz pridaj soľ, korenie a zeleninový bujón. Premiešaj a nechaj prebublávať ďalších 30 minút, aby zemiaky aj mrkva úplne zmäkli.
- Finálne zahustenie: V troche vody alebo vývaru rozmiešaj lyžičku hladkej múky (zátrepka) a vlej do polievky. Prevar ešte minútu-dve.
- Tip na krémovosť: Ak chceš polievku ešte hustejšiu bez múky, časť zemiakov a hrášku popuč priamo v hrnci varechou alebo pučidlom na zemiaky.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Konzistencia: Toto nie je číra polievka. Vďaka dlhému vareniu sa časť hrášku a zemiakov rozpadne, čím vznikne hustý, sýty pokrm na pomedzí polievky a prívarku.
- Údenina: Hoci je voliteľná, kúsok údenej klobásy, rebierka alebo slaniny posunie chuť o tri levely vyššie. Bez mäsa pridaj aspoň údenú papriku.
- Skladovanie: Polievka v chladničke prirodzene zhustne. Pri zohrievaní budeš musieť pravdepodobne priliať trošku vody.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť suchý žltý hrach? Áno, ale postup je iný. Suchý hrach musíš vopred namočiť (aspoň na noc) a varí sa dlhšie. Tento recept je optimalizovaný na rýchlejší mrazený hrášok.
Prečo dávame paradajkovú omáčku do hrachovej polievky? Je to starý trik. Passata dodá “umami” chuť, farbu a jemnú kyslosť, ktorá vyváži sladkosť hrášku a škrobovosť zemiakov. Neboj sa toho, chutí to výborne.
OHODNOŤTE RECEPT
