Táto nepečená čokoládová torta je splneným snom. Je bez múky a vajec. Jej príprava trvá len 15 minút. Tajomstvo je v lyžici jogurtu, vďaka ktorej sa korpus tejto nepečenej čokoládovej torty pri krájaní nedrobí.
Luxusná penová plnka sa spája s lesklou ganache polevou. Je to dezert ako z drahej cukrárne. Chcete vedieť, ako na korpus, ktorý je vláčny a nie tvrdý?
Ako správne pripraviť nepečenú čokoládovú tortu?
Rozdrvte sušienky, pridajte kakao, roztopené maslo a lyžicu jogurtu. Utraste korpus. Mlieko zohrejte a rozpustite v ňom čokoládu. Vychladnutú zmes vmiešajte do šľahačky. Nalejte na korpus a nechajte stuhnúť.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas varenia/pečenia: 10 min (+ 5-6 hod chladenie)
- Počet porcií: 12 rezov (forma 20 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/rez
- Trend: Nepečené / Bez múky / Bez vajec / Rýchly dezert
Potrebujeme
Sušienkový základ
- 100 g sušienok (maslových alebo kakaových)
- 1 PL kakaa (horkého)
- 40 g masla (rozpusteného)
- 1 PL bieleho jogurtu (kľúčová surovina)
Čokoládová pena (Mousse)
- 125 ml mlieka
- 180 g horkej čokolády (ideálne 70 %)
- 180 ml smotany na šľahanie (osladenej, napr. rastlinnej)
Ganache poleva
- 150 ml smotany na šľahanie (osladenej)
- 100 g čokolády (horkej alebo mliečnej)
Postup prípravy
- Sušienky v mixéri rozdrvte na jemný prášok.
- Prášok presypte do misky a pridajte kakao.
- Prilejte roztopené (nie horúce) maslo a premiešajte.
- Kľúčový trik: Pridajte lyžicu jogurtu. Hmota bude vláčna a nebude sa drobiť.
- Zmes utlačte pohárom na dno tortovej formy (priemer 20 cm). Dajte chladiť.
- Čokoládová pena: Mlieko (125 ml) zohrejte tesne pod bod varu. Odstavte.
- Nalámte doň 180 g horkej čokolády. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- V miske vyšľahajte dotuha 180 ml osladenej smotany na šľahanie.
- Do šľahačky pomaly (stierkou) vmiešajte vychladnutú čokoládovú zmes.
- Penu nalejte na sušienkový korpus a zarovnajte.
- Poleva (Ganache): Zohrejte 150 ml smotany tesne pod bod varu. Zalejte ňou 100 g čokolády a vymiešajte dohladka.
- Vychladnutú polevu nalejte na penovú vrstvu. Dajte chladiť do chladničky ideálne na 5–6 hodín, kým úplne nestuhne.
Videorecept
Tipy na záver
- Trik s jogurtom: Nevynechajte jogurt v korpuse. Zabezpečí, že sa základ pri krájaní nebude lámať a ostane vláčny, nie tvrdý ako betón.
- Sladená smotana: Recept počíta s osladenou smotanou (často rastlinnou). Ak použijete klasickú 33% (neosladenú), torta bude veľmi horká.
Jednoduché variácie
- Ovocná torta: Pred naliatím polevy poukladajte na krém čerstvé maliny.
- Kávová pena: Do horúceho mlieka (v kroku 6) rozpustite lyžičku instantnej kávy.
Časté otázky (FAQ)
Prečo je moja torta horká? Pravdepodobne ste použili horkú čokoládu (70 %) a zároveň neosladenú 33 % smotanu. V tom prípade treba krém prisladiť.
Môžem použiť mliečnu čokoládu? Áno, ale torta bude podstatne sladšia. Odporúčame ponechať 70 % čokoládu pre vyváženú chuť.
Prečo sa mi korpus drobí pri krájaní? Vynechali ste jogurt alebo ste dali príliš málo masla. Práve jogurt robí tento korpus vláčnym.
Tortu krájajte horúcim nožom pre dokonale čisté rezy. Skladujte v chladničke, kde vydrží čerstvá 3–4 dni.
Recept vychádza z verzie od ricette arabe, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
