Hľadáte recept na dezert, ktorý je svieži, voňavý a neodolateľne vláčny? Potom je tento božský citrónový chlebíček s jednoduchou citrónovou polevou presne to, čo potrebujete! Je to skutočný HIT, ktorý zažiari na každej oslave, no rovnako dokonale spríjemní aj obyčajné popoludnie ku káve či čaju. Vďaka osvedčenému postupu bude cesto krásne nadýchané a plné intenzívnej citrónovej chuti. Pripravte sa na záplavu komplimentov, tento chlebíček si jednoducho zamilujete!
Tento citrónový chlebíček je dôkazom, že aj z pár základných surovín sa dá vykúzliť niečo naozaj výnimočné. Jeho príprava nie je vôbec zložitá a výsledkom je dezert, ktorý je ľahký, osviežujúci a nádherne prevonia celý váš domov. Sladkokyslá poleva na vrchu je už len dokonalou bodkou. Poďme sa spolu pustiť do pečenia tejto dobroty!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20-25 minút (aktívna práca)
- Čas pečenia: 30-35 minút
- Počet porcií: 1 chlebíček (forma cca 23×11 cm, približne 10-12 plátkov)
- Náročnosť: Jednoduchá až Stredná
Potrebujeme
Na citrónový chlebíček:
- 120 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 200 g kryštálového cukru
- 3 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty)
- 1 PL čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry (z chemicky neošetreného citróna)
- 1 štipka soli
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 3 PL čerstvej citrónovej šťavy (cca z 1 stredne veľkého citróna)
- 100 ml mlieka (plnotučného alebo polotučného, izbovej teploty)
Jednoduchá citrónová poleva:
- 2–3 PL sladeného kondenzovaného mlieka
- 2 PL čerstvej citrónovej šťavy
Na vymazanie a vysypanie formy:
- kúsok zmäknutého masla
- hladká múka (alebo hrubá múka/strúhanka)
Na ozdobu (voliteľné):
- čerstvá citrónová kôra (nastrúhaná)
Postup prípravy
Príprava nadýchaného cesta:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C (horný a dolný ohrev). Formu na chlebíček (s rozmermi približne 23×11 cm) dôkladne vymažeme maslom a vysypeme múkou (prebytočnú múku vyklepeme).
- Do väčšej misy vložíme zmäknuté maslo, pridáme k nemu kryštálový cukor a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru (1 PL). Pomocou elektrického šľahača všetko spolu šľaháme na stredných otáčkach do svetlej a nadýchanej peny (trvá to približne 3-5 minút).
- Do maslovej peny postupne po jednom zašľahávame vajcia. Každé vajce dobre zašľaháme (aspoň 30 sekúnd), kým sa úplne nespojí so zmesou, až potom pridáme ďalšie.
- V samostatnej miske zmiešame preosiatu hladkú múku, kypriaci prášok do pečiva a štipku soli.
- V ďalšej malej nádobe (napr. pohári) zmiešame mlieko s citrónovou šťavou (3 PL). Mlieko sa môže trochu zraziť, ale to je v poriadku.
- Následne do vaječno-maslovej peny striedavo (napríklad na tretiny) a zľahka vmiešavame (už len pomocou stierky alebo na najnižších otáčkach šľahača) pripravenú sypkú zmes (múka, kypriaci prášok, soľ) a tekutú zmes (mlieko s citrónovou šťavou). Začíname aj končíme sypkou zmesou. Dôležité: Cesto neprešľaháme, miešame len kým sa všetky ingrediencie spoja do homogénneho cesta.
Pečenie chlebíčka:
- Hotové cesto opatrne prelejeme do pripravenej formy na chlebíček a povrch zľahka uhladíme stierkou.
- Formu vložíme do predhriatej rúry a chlebíček pečieme pri teplote 180 °C približne 30–35 minút. To, či je chlebíček upečený, otestujeme drevenou špajdľou – ak po zapichnutí do stredu cesta zostane suchá (bez nalepeného surového cesta), chlebíček je hotový.
- Upečený chlebíček vyberieme z rúry a necháme ho približne 10-15 minút chladnúť vo forme. Potom ho opatrne vyklopíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.
Príprava polevy a dokončenie:
- Kým chlebíček chladne, pripravíme si jednoduchú citrónovú polevu. V malej miske zmiešame sladené kondenzované mlieko s čerstvou citrónovou šťavou (2 PL). Miešame, kým nevznikne hladká poleva požadovanej konzistencie (ak je príliš hustá, môžeme pridať pár kvapiek citrónovej šťavy navyše; ak príliš riedka, trochu kondenzovaného mlieka).
- Úplne vychladnutý chlebíček polejeme pripravenou citrónovou polevou tak, aby stekala po bokoch.
- Ak chceme, hotový chlebíček môžeme na záver ešte posypať čerstvou nastrúhanou citrónovou kôrou pre intenzívnejšiu vôňu a krajší vzhľad.
- Chlebíček necháme chvíľu postáť, aby poleva mierne zaschla, potom ho nakrájame na plátky a môžeme servírovať.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu a bohatšiu citrónovú chuť rada pridávam do cesta okrem kôry a šťavy aj pár kvapiek kvalitného prírodného citrónového extraktu alebo niekoľko kvapiek potravinárskeho citrónového oleja.
- Ak chcem dosiahnuť extra vláčnu textúru chlebíčka, môžem časť mlieka v recepte (napr. polovicu) nahradiť plnotučným bielym jogurtom alebo kyslou smotanou. Cesto bude potom ešte jemnejšie.
- Namiesto jednoduchej polevy z kondenzovaného mlieka a citrónovej šťavy môžem pripraviť aj klasickú kráľovskú glazúru z preosiateho práškového cukru a čerstvej citrónovej šťavy, vymiešanú do hladka.
- Aby sa mi chlebíček pri krájaní pekne nedrobil a plátky boli úhľadné, vždy ho nechám naozaj dôkladne vychladnúť (ideálne aj pár hodín) a krájam ho ostrým zúbkovaným nožom na pečivo.
Tento nadýchaný citrónový chlebíček je skutočnou lahôdkou, ktorá rozjasní každý deň. Jeho svieža chuť a vôňa sú jednoducho neodolateľné. Prajeme vám príjemné pečenie a sladké maškrtenie!
Recept je inšpirovaný verziou z Ellen’s Kitchen, no upravili sme ho tak, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu, s dôrazom na nadýchanú textúru.
OHODNOŤTE RECEPT
