Fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami je tradičný recept, ktorý v našej rodine koluje už po generácie. Táto polievka je nielen chutná, ale aj sýta a plná zdravých ingrediencií. Vďaka sušeným slivkám má jemne sladkastú chuť, ktorá skvele dopĺňa kyslú chuť octu a fazule.
Fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami je jedným z tých jedál, ktoré vám pripomenú detstvo a vôňu domova. Babka Stanka ju varievala vždy, keď sa u nás zišla celá rodina. Táto polievka je ideálna na chladné dni, pretože vás zahreje a dodá vám energiu. Príprava je jednoduchá, ale vyžaduje si trochu času, pretože fazuľu je potrebné vopred namočiť. Výsledok však stojí za to.
Ingrediencie:
🕒 Čas prípravy: 12 hodín (namočenie) + 1,5 hodiny varenie
🍽 Počet porcií: 6
- 250 g sušenej fazule
- 1 l vody (na namočenie fazule)
- 1,5 l vody (na varenie)
- 3-4 ks nové korenie
- 5-6 ks celé čierne korenie
- 2 ks bobkový list
- 2 strúčiky cesnaku (celé)
- 2-3 väčšie zemiaky
- 8-10 ks sušených sliviek
- 1 PL bravčovej masti alebo oleja
- 1 menšia cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 1 PL hladkej múky
- 200 ml smotany na varenie
- 1 ČL cukru (podľa chuti)
- 1-2 PL octu alebo citrónovej šťavy (podľa chuti)
- Soľ podľa chuti
Postup prípravy:
1️⃣ Namočenie fazule:
- Fazuľu namočte do studenej vody na noc.
2️⃣ Varenie fazule:
- Namočenú fazuľu preceďte, zalejte čistou vodou (1,5 l) a priveďte k varu.
- Pridajte nové korenie, celé čierne korenie, bobkový list a cesnak.
- Osoľte až v neskoršej fáze varenia, aby fazuľa rýchlejšie zmäkla.
3️⃣ Pridanie zemiakov a sliviek:
- Keď je fazuľa skoro mäkká, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a sušené slivky.
- Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
4️⃣ Príprava zápražky:
- Na panvici rozohrejte masť alebo olej.
- Orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista.
- Prisypte hladkú múku a miešajte, aby sa vytvorila svetlohnedá zápražka.
- Odstavte z ohňa a pomaly pridajte smotanu, dobre premiešajte.
5️⃣ Dokončenie polievky:
- Zápražku vlejte do polievky (môžete precediť cez sitko, ak nechcete kúsky cibule).
- Premiešajte a povarte ešte 5 minút.
- Dochuťte cukrom a octom alebo citrónovou šťavou podľa chuti.
6️⃣ Servírovanie:
- Podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom.
Tipy:
1️⃣ Výber fazule – Môžete použiť bielu, strakatú alebo červenú fazuľu podľa preferencie. Každý druh dodá polievke trochu inú chuť a konzistenciu.
2️⃣ Pre intenzívnejšiu chuť – Ak chcete polievku ešte výraznejšiu, môžete namiesto vody použiť vývar (z kostí alebo zeleninový).
3️⃣ Hustejšia verzia – Ak máte radi hustejšiu polievku, môžete pridať viac zápražky alebo časť fazule pred pridaním zápražky rozmixovať.
4️⃣ Slivky dodajú sladkosť – Ak chcete viac sladkokyslú chuť, môžete pridať viac sliviek alebo upraviť množstvo cukru a octu.
5️⃣ Bezlepková verzia – Hladkú múku v zápražke môžete nahradiť kukuričným škrobom rozpusteným v troche studenej vody.
Dobrú chuť! 😊
Verím, že vám táto fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami bude chutiť rovnako ako nám. Je to recept, ktorý sa oplatí vyskúšať.
Tento článok pre vás s láskou napísala babka Stanka ❤️ Image by freepik
Ak sa vám tento recept páčil, podeľte sa oň so svojimi priateľmi – určite ich potešíte!
