Hľadáte rýchlu a elegantnú maškrtu? Tento malinový dezert s bielou čokoládou spája svieže ovocie s bohatým krémom. Príprava je jednoduchá. Je to ideálny nepečený malinový dezert s bielou čokoládou do pohárov.
Trik spočíva v správnom vychladení čokoládového základu. Vďaka tomu ostane krém dokonale nadýchaný. Zvládnete ho pripraviť za pár minút aktívnej práce.
Ako pripraviť malinový dezert s bielou čokoládou?
Uvarte maliny s Gelfixom a cukrom, prepasírujte a rozdeľte do pohárov. Nechajte stuhnúť. Pripravte ganache z bielej čokolády a smotany. Po vychladnutí do nej vmiešajte šľahačku. Krém navrstvite na maliny a ozdobte.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min (aktívna práca)
- Čas varenia/chladenia: 10 min (varenie) + 40 min (chladenie)
- Počet porcií: 10 pohárov (á 150 ml)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 290 kcal/porcia
- Trend: Rýchly
Potrebujeme
Malinová zmes
- 500 g mrazených malín
- 1,5 PL Gelfixu (alebo Zlatý klas/kukuričný škrob)
- 2,5 PL kryštálového cukru (podľa chuti malín)
Krém z bielej čokolády
- 200 g kvalitnej bielej čokolády (nalámanej)
- 200 ml smotany na šľahanie (36 %)
- 150 ml smotany na šľahanie (36 %, studenej)
Zdobenie
- čerstvé maliny
- Oreo sušienky (nadrvené)
Postup prípravy
- Najprv pripravte malinovú vrstvu. V rajnici zmiešajte mrazené maliny s Gelfixom. Začnite ich na strednom ohni zahrievať.
- Keď maliny povolia a začnú sa variť, pridajte cukor. Varte spolu 2–3 minúty, kým zmes mierne nezhustne.
- Horúcu zmes prepasírujte cez sitko, aby ste odstránili zrnká. Vzniknutú hladkú omáčku vráťte do rajnice a prevarte ešte 1–2 minúty.
- Malinovú zmes rovnomerne rozdeľte do pohárov. Vložte ich do chladničky stuhnúť aspoň na 20 minút.
- Medzitým pripravte základ krému. V druhej rajnici zohrejte 200 ml smotany tesne pod bod varu. Ihneď ňou zalejte nalámanú bielu čokoládu v miske.
- Nechajte 2 minúty postáť. Potom metličkou vymiešajte dohladka, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
- Tento čokoládový základ (ganache) nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Je to kľúčové, horúca zmes by rozpustila šľahačku.
- Vo väčšej mise vyšľahajte zvyšných 150 ml studenej smotany dotuha.
- Do vychladnutej čokoládovej ganache najprv opatrne vmiešajte tretinu šľahačky (na zľahčenie). Potom jemne zapracujte zvyšok.
- Krém navrstvite na stuhnutú malinovú zmes v pohároch. Dajte chladiť aspoň na ďalších 20–30 minút.
- Pred podávaním ozdobte čerstvými malinami a nadrvenými sušienkami.
Videorecept
Tipy na záver
- Ako urýchliť chladenie? Čokoládovú ganache prelejte do širokej nízkej misky a občas premiešajte. Rýchlejšie tak dosiahne izbovú teplotu.
- Čo ak nemám Gelfix? Namiesto Gelfixu môžete maliny zahustiť Zlatým klasom alebo kukuričným škrobom (cca 1,5 PL rozmiešaného v troche vody).
Jednoduché variácie
- Limetkový nádych: Do krému z bielej čokolády pridajte pred miešaním so šľahačkou kôru z jednej limetky.
- Iné ovocie: Skvele fungujú aj mrazené černice alebo lesná zmes.
Časté otázky (FAQ)
- Môžem použiť čerstvé maliny? Áno, môžete. Postup je rovnaký, len ich stačí variť kratšie, kým sa nerozpadnú.
- Prečo sa mi krém zrazil alebo ostal tekutý? Pravdepodobne ste vmiešali šľahačku do ešte teplej čokoládovej zmesi. Základ musí byť naozaj vychladnutý.
- Ako dlho vydrží tento malinový dezert s bielou čokoládou? V chladničke, dobre zakrytý, vydrží pevný a čerstvý 2 až 3 dni.
Výsledkom je krásne vrstvený a chuťovo vyvážený dezert. Podávajte ho dobre vychladený. Skladujte v chladničke.
Recept vychádza z verzie od wszystkiego.smacznego, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
