Tento dezert „Biely sneh“ je presne to pravé na slávnostný stôl. Spája v sebe nadýchanú kokosovú penu, vláčnu čokoládovú piškótu a srdce z Nutelly. Vyzerá ako jemná snehová guľa a chutí absolútne fantasticky. Tento dezert „Biely sneh“ sa stane hviezdou vašich Vianoc.
Je to lahôdka, ktorá sa rozplýva v ústach. Príprava je jednoduchšia, než sa zdá a veľkou výhodou je, že si ho môžete pripraviť vopred do mrazničky. Pustíte sa do tejto zimnej rozprávky?
Ako správne pripraviť dezert „Biely sneh“?
Najprv upečte tenký čokoládový korpus a vykrojte z neho kolieska. Pripravte kokosovú penu zo šľahačky a želatíny. Do formičiek vrstvite penu, Nutellu, opäť penu a na vrch pritlačte piškótové koliesko. Nechajte hlboko zamraziť.
Základné informácie
- Čas prípravy: 45 min
- Čas varenia/pečenia: 13–15 min (plus 3 hodiny mrazenie)
- Počet porcií: cca 8–10 ks (podľa veľkosti formičiek)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/kus
- Trend: Rýchly (príprava)
Potrebujeme
Na čokoládovú piškótu
- 2 ks vajec (izbovej teploty)
- 80 g kryštálového cukru
- 1/2 ČL vanilkového cukru (voliteľné)
- 40 ml rastlinného oleja (bez zápachu)
- 40 ml mlieka (izbovej teploty)
- 80 g hladkej múky
- 15 g kakaového prášku
- 1 ČL prášku do pečiva
- štipka soli
Kokosová pena
- 7 g práškovej želatíny
- 40 ml studenej vody
- 500 g smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 80 g práškového cukru
- 40 g strúhaného kokosu
Na plnenie a dokončenie
- 100–150 g Nutelly (alebo lieskovo-orieškovej nátierky)
- strúhaný kokos (na obalenie)
Postup prípravy
1. Príprava čokoládovej piškóty
- Rúru predhrejte na 170 °C. Pripravte si menší plech (cca 15 x 25 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- V miske zmiešajte suché suroviny: preosiatu múku, kakao, prášok do pečiva a štipku soli.
- V druhej, väčšej mise šľahajte celé vajcia, kryštálový cukor a vanilkový cukor. Šľahajte mixérom na vysokých otáčkach 5–6 minút. Zmes musí zosvetlieť, zväčšiť objem a byť viskózna.
- K vaječnej pene pri nízkych otáčkach krátko prišľahajte olej a mlieko (izbovej teploty).
- Do zmesi preosejte polovicu suchých surovín (múka s kakaom). Stierkou opatrne premiešajte pohybmi zdola nahor, aby ste udržali nadýchanosť.
- Preosejte zvyšok suchých surovín a opäť jemne zapracujte stierkou do hladkého cesta.
- Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite.
- Pečte vo vyhriatej rúre 13–15 minút. Otestujte špajdľou.
- Upečený korpus nechajte 2–3 minúty chladnúť na plechu, potom ho vyklopte na mriežku a stiahnite papier na pečenie. Nechajte úplne vychladnúť.
- Z vychladnutého korpusu vykrajujte okrúhlym vykrajovačom alebo pohárom kolieska (ich veľkosť musí pasovať do formičiek, ktoré budete používať).
2. Príprava kokosovej peny
- Želatínu nasypte do misky so 40 ml studenej vody, premiešajte a nechajte 7–10 minút napučať.
- Vo veľkej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie s práškovým cukrom do tuhej šľahačky.
- Do tuhej šľahačky zľahka stierkou vmiešajte 40 g strúhaného kokosu.
- Napučanú želatínu zohrejte v mikrovlnnej rúre (pár sekúnd) alebo nad parou, kým sa úplne nerozpustí. Nesmie vrieť!
- Do misky s rozpustenou želatínou pridajte jednu lyžicu kokosovej šľahačky a rýchlo rozmiešajte (týmto sa vyrovnajú teploty).
- Túto želatínovú zmes ihneď vlejte späť do zvyšku kokosovej šľahačky a rýchlo, ale jemne premiešajte stierkou.
3. Kompletizácia dezertu
- Pripravte si silikónové formičky (ideálne pologule).
- Každú formičku naplňte do polovice kokosovou penou.
- Do stredu peny urobte lyžičkou malú priehlbinu a dajte do nej lyžičku Nutelly.
- Doplňte formičku kokosovou penou takmer po okraj.
- Na vrch peny položte vykrojené piškótové koliesko a jemne ho zatlačte, aby sa zarovnalo s okrajom formy.
- Formu s dezertmi vložte do mrazničky aspoň na 2–3 hodiny, kým úplne nezmrazia.
4. Dokončenie
- Zmrazené dezerty vyberte zo silikónových formičiek.
- Nechajte ich pri izbovej teplote 15–30 minút rozmraziť.
- Ešte jemne “orosené” dezerty obaľte v strúhanom kokose.
Videorecept
Tipy na záver
- Skladovanie: Veľkou výhodou je, že tento dezert „Biely sneh“ môžete skladovať v mrazničke až 1 mesiac. Stačí ho vybrať pol hodiny pred podávaním.
- Formičky: Ak nemáte silikónové formy na pologule, môžete použiť aj formu na muffiny vystlanú fóliou, dezerty však nebudú mať taký pekný guľatý tvar.
Jednoduché variácie
- Malinové srdce: Namiesto Nutelly môžete do stredu peny vložiť 1–2 mrazené maliny alebo lyžičku hustého malinového pyré (rozvaru).
- Rafaello verzia: Do stredu peny schovajte spolu s Nutellou aj jednu celú lúpanú mandľu.
Časté otázky (FAQ)
Prečo musím dezert mraziť? Mrazenie je kľúčové, aby pena dokonale stuhla a dezert sa dal ľahko vybrať z formičky bez poškodenia.
Moja vaječná pena pri miešaní múky spľasla. Kde je chyba? Pravdepodobne ste vajcia nevyšľahali dostatočne dotuha, alebo ste múku vmiešavali príliš prudko (napríklad mixérom). Múku treba do peny vmiešavať len zľahka stierkou.
Musím použiť želatínu? Áno, pri tomto recepte je želatína nevyhnutná, aby kokosová pena zo šľahačky udržala svoj tvar aj po rozmrazení.
Dezert je nadýchaný, s ľahkou kokosovou penou a voňavou čokoládovou plnkou. Podávajte ho vychladený ku káve alebo ako hlavnú hviezdu vianočného stola.
Recept bol inšpirovaný youtube videom od Lecker mit Sophie Mayer, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
