Dezert Biely sneh (Kokosové gule s Nutellou)
Tento dezert „Biely sneh“ je presne to pravé na slávnostný stôl. Spája v sebe nadýchanú kokosovú penu, vláčnu čokoládovú piškótu a srdce z Nutelly. Vyzerá ako jemná snehová guľa a chutí absolútne fantasticky. Tento dezert „Biely sneh“ sa stane hviezdou vašich Vianoc.
Zloženie
Na čokoládovú piškótu:
- 2 ks vajec (izbovej teploty)
- 80 g kryštálového cukru
- 0.5 ČL vanilkového cukru (voliteľné)
- 40 ml rastlinného oleja (bez zápachu)
- 40 ml mlieka (izbovej teploty)
- 80 g hladkej múky
- 15 g kakaového prášku
- 1 ČL prášku do pečiva
- štipka soli
Na kokosovú penu:
- 7 g práškovej želatíny
- 40 ml studenej vody
- 500 g smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 80 g práškového cukru
- 40 g strúhaného kokosu
Na plnenie a dokončenie:
- 150 g Nutelly (100–150 g, alebo lieskovo-orieškovej nátierky)
- strúhaný kokos (na obalenie)
Pokyny
1. Príprava čokoládovej piškóty:
- 1. Rúru predhrejte na 170 °C. Pripravte si menší plech (cca 15 x 25 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- 2. V miske zmiešajte suché suroviny: preosiatu múku, kakao, prášok do pečiva a štipku soli.
- 3. V druhej, väčšej mise šľahajte celé vajcia, kryštálový cukor a vanilkový cukor. Šľahajte mixérom na vysokých otáčkach 5–6 minút. Zmes musí zosvetlieť, zväčšiť objem a byť viskózna.
- 4. K vaječnej pene pri nízkych otáčkach krátko prišľahajte olej a mlieko (izbovej teploty).
- 5. Do zmesi preosejte polovicu suchých surovín (múka s kakaom). Stierkou opatrne premiešajte pohybmi zdola nahor, aby ste udržali nadýchanosť.
- 6. Preosejte zvyšok suchých surovín a opäť jemne zapracujte stierkou do hladkého cesta.
- 7. Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite.
- 8. Pečte vo vyhriatej rúre 13–15 minút. Otestujte špajdľou.
- 9. Upečený korpus nechajte 2–3 minúty chladnúť na plechu, potom ho vyklopte na mriežku a stiahnite papier na pečenie. Nechajte úplne vychladnúť.
- 10. Z vychladnutého korpusu vykrajujte okrúhlym vykrajovačom alebo pohárom kolieska (ich veľkosť musí pasovať do formičiek, ktoré budete používať).
2. Príprava kokosovej peny:
- 1. Želatínu nasypte do misky so 40 ml studenej vody, premiešajte a nechajte 7–10 minút napučať.
- 2. Vo veľkej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie s práškovým cukrom do tuhej šľahačky.
- 3. Do tuhej šľahačky zľahka stierkou vmiešajte 40 g strúhaného kokosu.
- 4. Napučanú želatínu zohrejte v mikrovlnnej rúre (pár sekúnd) alebo nad parou, kým sa úplne nerozpustí. Nesmie vrieť!
- 5. Do misky s rozpustenou želatínou pridajte jednu lyžicu kokosovej šľahačky a rýchlo rozmiešajte (týmto sa vyrovnajú teploty).
- 6. Túto želatínovú zmes ihneď vlejte späť do zvyšku kokosovej šľahačky a rýchlo, ale jemne premiešajte stierkou.
3. Kompletizácia dezertu:
- 1. Pripravte si silikónové formičky (ideálne pologule).
- 2. Každú formičku naplňte do polovice kokosovou penou.
- 3. Do stredu peny urobte lyžičkou malú priehlbinu a dajte do nej lyžičku Nutelly.
- 4. Doplňte formičku kokosovou penou takmer po okraj.
- 5. Na vrch peny položte vykrojené piškótové koliesko a jemne ho zatlačte, aby sa zarovnalo s okrajom formy.
- 6. Formu s dezertmi vložte do mrazničky aspoň na 2–3 hodiny, kým úplne nezmrazia.
4. Dokončenie:
- 1. Zmrazené dezerty vyberte zo silikónových formičiek.
- 2. Nechajte ich pri izbovej teplote 15–30 minút rozmraziť.
- 3. Ešte jemne "orosené" dezerty obaľte v strúhanom kokose.
Poznámky
1. Skladovanie: Veľkou výhodou je, že tento dezert „Biely sneh“ môžete skladovať v mrazničke až 1 mesiac. Stačí ho vybrať pol hodiny pred podávaním.
2. Formičky: Ak nemáte silikónové formy na pologule, môžete použiť aj formu na muffiny vystlanú fóliou, dezerty však nebudú mať taký pekný guľatý tvar.
Variácia - Malinové srdce: Namiesto Nutelly môžete do stredu peny vložiť 1–2 mrazené maliny alebo lyžičku hustého malinového pyré (rozvaru).
Variácia - Rafaello verzia: Do stredu peny schovajte spolu s Nutellou aj jednu celú lúpanú mandľu.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 350kcal