Tieto famózne kakaovo-škoricové sušienky sú vizuálne efektné a neuveriteľne chutné. Základom je príprava dvoch samostatných ciest – svetlého a tmavého kakaového. Tieto kakaovo-škoricové sušienky vyzerajú zložito, no príprava je prekvapivo jednoduchá.
Trik spočíva v zabalení rolády posypanej škoricou do tenkého kakaového cesta. Vznikne tak krásny dvojfarebný vzor. Sú ideálne na sviatočný stôl alebo len tak ku káve.
Ako správne pripraviť kakaovo-škoricové sušienky?
Vymiešajte maslový základ, rozdeľte ho a zapracujte múku. Do jednej časti pridajte kakao. Svetlé cesto rozvaľkajte, posypte škoricou a zviňte. Obaľte ho rozvaľkaným tmavým cestom, stužte v chladničke, nakrájajte a upečte.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 minút + 30-50 minút chladenie
- Čas varenia/pečenia: 15-20 minút
- Počet porcií: cca 16 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 110 kcal/kus
- Trend: Rýchly recept
Potrebujeme
- 1 vajce (izbovej teploty)
- 80 g práškového cukru
- 120 g masla (zmäknutého)
- 250 g hladkej múky (celkovo)
- 1 PL kakaa (holandského typu)
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- Škorica (mletá, podľa chuti na posypanie)
- Práškový cukor (na finálne posypanie)
Postup prípravy
- Do misky rozbite vajce, pridajte práškový cukor a metličkou dobre vymiešajte.
- Pridajte zmäknuté maslo a opäť premiešajte, aby sa suroviny spojili.
- Pridajte polovicu prášku do pečiva a asi tretinu múky (cca 80 g). Metličkou zamiešajte.
- Vzniknutú zmes rozdeľte na dve časti – jednu väčšiu (cca 2/3) a jednu menšiu (1/3).
- Menšiu časť preložte do samostatnej misky. Pridajte k nej kakao a približne 70 g múky. Rukami vymiesime na hladké, nelepivé kakaové cesto.
- K väčšej (svetlej) časti pridajte zvyšnú múku (cca 100 g) a zvyšok prášku do pečiva. Vymiesime hladké svetlé cesto.
- Obe cestá zabaľte do fólie a vložte do chladničky aspoň na 10-20 minút.
- Po zachladení rozvaľkajte svetlé cesto na pomúčenej doske na obdĺžnik s rozmermi približne 22 cm x 27 cm.
- Celú plochu svetlého cesta husto posypte cez sitko mletou škoricou.
- Cesto opatrne zviňte do rolády z dlhšej strany (vznikne roláda dlhá 27 cm).
- Kakaové cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi približne 27 cm x 16 cm.
- Do stredu kakaového plátu položte pripravenú svetlú roládu. Kakaovým cestom ju obtočte (cesto ju nemusí prekryť celú, stačí z väčšej časti).
- Obalenú roládu jemne pováľajte, aby sa vrstvy spojili. Zabaľte do fólie a vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 20-30 minút (alebo na 10 minút do mrazničky).
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Stuhnutú roládu nakrájajte ostrým nožom na kúsky hrubé asi 1,5 cm (alebo 5 cm dlhé “polienka”, ako v pôvodnom recepte).
- Sušienky poukladajte na plech reznou stranou nahor (ak krájate kolieska).
- Pečte v predhriatej rúre 15-20 minút.
- Hotové sušienky nechajte vychladnúť a pred podávaním ich posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Chladenie je kľúčové: Cesto (aj finálnu roládu) určite chlaďte. Tuhé cesto sa oveľa lepšie krája a nerozpadáva sa, vďaka čomu bude mať pekný vzor.
- Tvarovanie: Aby bola roláda pekná, pri rolovaní a obaľovaní sa snažte vytlačiť všetok vzduch medzi vrstvami a cesto jemne pritláčajte.
Jednoduché variácie
- Orechová verzia: Namiesto škorice posypte svetlé cesto najemno mletými vlašskými orechmi zmiešanými s cukrom.
- Kokosová verzia: Do svetlého cesta zapracujte 2 PL strúhaného kokosu pre exotickejšiu chuť.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi cesto pri krájaní deformuje? Roláda pravdepodobne nebola dostatočne vychladená. Pred krájaním musí byť naozaj tuhá, aby si udržala tvar. Pomôže aj veľmi ostrý nôž.
Môžem použiť hnedý cukor namiesto práškového? Áno, ale cesto bude mať tmavšiu farbu a karamelovejšiu chuť. Práškový cukor zaručí jemnejšiu a kompaktnejšiu štruktúru sušienok.
Ako zabezpečím, aby sa kakaové cesto dobre spojilo? Pred zabalením svetlej rolády môžete povrch kakaového cesta jemne potrieť vodou alebo rozšľahaným bielkom, aby sa vrstvy k sebe lepšie prilepili.
Tieto sušienky sú chrumkavé hneď po upečení. Najlepšie chutia s pohárom mlieka alebo ku káve. Skladujte ich v uzavretej dóze, kde vydržia čerstvé aj týždeň.
Recept vychádza z verzie od youtube kanála Наташа Шакинко, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
