Ligurčekové maggi je skvelou alternatívou ku komerčným dochucovadlám plným konzervantov a umelých prísad. Čo ma na tomto domácom dochucovadla teší najviac je, že presne viem, čo do neho pridávam, a teda mám kontrolu nad tým, čo konzumujem. Ligurček lekársky, známy aj ako “levisticum”, má výraznú arómu podobnú zeleru a je naozaj nenahraditeľný v mnoha kuchyniach.
Vždy keď varím toto domáce ligurčekové maggi, celý dom je naplnený úžasnou vôňou byliniek. Je to také jednoduché, že sa čudujem, prečo som to neskúsila skôr! Okrem polievok a omáčok ho rada pridávam aj do marinád na mäso alebo do zeleninových jedál pre zvýraznenie chuti. Najlepšie na tom je, že ligurček môžete pestovať aj v kvetináči na balkóne alebo okne, takže máte čerstvú bylinku vždy poruke. A keď ju spracujete do tekutého dochucovadla, predĺžite jej trvanlivosť a môžete si užívať jej výraznú chuť po celý rok.
Informácie o recepte:
- Čas prípravy: 5 minút
- Čas varenia: 30 minút
- Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
- Množstvo: 0,25 litra
Ingrediencie:
- 130 g čerstvého ligurčeka (aj so stonkami)
- 550 ml vody
- 2 lyžice kvalitného rastlinného oleja
- 1 lyžička morskej soli (prípadne podľa chuti)
- čistá fľaša s uzáverom na uskladnenie
Postup prípravy:
- Čerstvý ligurček dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte ho kuchynskou utierkou. Nakrájajte ho na menšie kusy – kľudne môžete použiť aj stonky, ktoré sú rovnako aromatické ako listy.
- Nakrájaný ligurček vložte do hrnca a zalejte ho vodou. Pomocou tyčového mixéra zľahka rozmixujte, ale nie úplne na kaši – mali by tam zostať ešte kúsky bylinky.
- Hrniec postavte na sporák, zmes priveďte do varu a následne znížte plameň na minimum. Na miernom ohni varte približne 25 minút. Počas varenia sa aromatické látky z ligurčeka uvoľnia do vody.
- Po 25 minútach do zmesi pridajte olej a soľ. Všetko dobre premiešajte a varte ešte dodatočných 5 minút.
- Pripravte si jemné sitko vystlané gázou alebo čistou utierkou. Horúcu zmes cez sitko preceďte do misky. Ligurček v sitku dôkladne vytlačte, aby ste získali čo najviac aromatickej tekutiny – mali by ste získať približne 250 ml ligurčekového maggi.
- Horúcu tekutinu nalejte do sterilizovanej fľaše s uzáverom. Nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu a potom uložte do chladničky.
Tipy:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do ligurčekového maggi pridať aj trochu sušeného cesnaku alebo čierneho korenia.
- Najlepšie výsledky dosiahnete s čerstvým ligurčekom zozbieraným pred kvitnutím, kedy má najviac aromatických látok.
- Ligurčekové maggi vydrží v chladničke približne 2-3 mesiace. Pre dlhšiu trvanlivosť môžete do tekutiny pridať lyžičku citrónovej šťavy.
- Okrem polievok a omáčok skúste toto domáce dochucovadlo pridať aj do marinád na grilovanie alebo do zeleninových šalátov.
Video recept:
Ligurčekové maggi je úžasnou alternatívou ku komerčným dochucovadlám. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vás určite presvedčí o tom, že domáce je naozaj najlepšie. Dajte zbohom umelým látkam a éčkam a užite si čistú, prírodnú chuť bylinkového dochucovadla. Verím, že sa stane neodmysliteľnou súčasťou vašej kuchyne rovnako ako u nás doma!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaříme s Mozkem
