Tento recept ma naučil, že domáca žemľová knedľa nemusí znamenať neporiadok a hodiny strávené v kuchyni. Vďaka jednoduchému triku s fóliou je príprava blesková a výsledok vždy perfektný. Tento recept na žemľovú knedľu mám vždy po ruke, keď chystám nedeľný obed.
Celé tajomstvo spočíva vo varení cesta zabaleného v potravinovej fólii. Knedľa si tak udrží dokonalý tvar, nenasiakne vodou a zostane krásne nadýchaná. Je to skvelá úspora času a nervov. Vyskúšate tento trik aj vy?
Ako správne pripraviť žemľovú knedľu?
Základom je kvások z čerstvého droždia a mlieka. Ten potom zmiešajte s múkou, vajíčkom a soľou. Nakoniec do cesta zapracujte na kocky nakrájané staršie rožky, vytvarujte valec pomocou fólie a varte vo vode z každej strany približne 10 minút.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas varenia: 20 min
- Počet porcií: 2 ks (cca 8 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 175 kcal/porcia
- Trend: Rýchly / Úspora času
Potrebujeme
Kvások
- 21 g čerstvého droždia
- 150 ml teplého mlieka
- 1 ČL kryštálového cukru
Cesto
- 300 g hrubej múky
- 2 ks starších rožkov (ideálne 1–2 dňové)
- 1 vajce
- 1/2 ČL soli
Postup prípravy
- Najprv si pripravte kvások. Do teplého mlieka rozdrobte droždie, pridajte cukor a zľahka premiešajte. Cukor pomôže kvasinkám rýchlejšie sa aktivovať.
- Nechajte kvások postáť na teplom mieste približne 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- Medzitým si nakrájajte staršie rožky na malé kocky. Musia byť naozaj obschnuté, aby sa v ceste nerozmočili.
- Do misy preosejte hrubú múku so soľou. Pridajte vajce, aktívny kvások a vareškou alebo v robote vymieste hladké cesto.
- Akonáhle sa cesto spojí, zľahka doň zapracujte nakrájané rožky.
- Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Každú časť položte na dostatočne veľký kus potravinovej fólie (určenej na varenie).
- Pomocou fólie vytvarujte pevný valček a konce fólie dobre zaviažte alebo zatočte, aby sa dnu nedostala voda.
- Knedle vložte do vriacej osolenej vody a varte pod pokrievkou 10 minút.
- Potom ich opatrne otočte a varte ďalších 10 minút z druhej strany.
- Uvarené knedle vyberte z vody a opatrne odstráňte fóliu. Nechajte ich chvíľu odpariť.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Test prepečenosti: Ak si nie ste istí, či je knedľa hotová, pichnite do jej stredu drevenou špajdľou. Po vytiahnutí musí zostať úplne suchá.
- Trik proti zrazeniu: Ihneď po uvarení knedľu na niekoľkých miestach popichajte vidličkou. Unikne z nej prebytočná para, vďaka čomu zostane krásne kyprá a nezrazí sa.
Jednoduché variácie
- Bylinková knedľa: Do cesta pridajte hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate pre sviežejšiu chuť a vôňu.
- S opraženou cibuľkou: Na troche masla opečte nadrobno nakrájanú cibuľku a pridajte ju do cesta spolu s rožkami.
Záver
Výsledkom je krásne nadýchaná knedľa bez jedinej chyby. Najlepšie chutí k poctivému gulášu alebo sviečkovej na smotane.
Recept vychádza z verzie od Vaření s Jančou, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
