Domáca žemľová knedľa z čerstvého droždia
Tento recept ma naučil, že domáca žemľová knedľa nemusí znamenať neporiadok a hodiny strávené v kuchyni. Vďaka jednoduchému triku s fóliou je príprava blesková a výsledok vždy perfektný. Tento recept na žemľovú knedľu mám vždy po ruke, keď chystám nedeľný obed.
Zloženie
Kvások:
- 21 g čerstvého droždia
- 150 ml teplého mlieka
- 1 ČL kryštálového cukru
Cesto:
- 300 g hrubej múky
- 2 ks starších rožkov (ideálne 1–2 dňové)
- 1 ks vajce
- 0.5 ČL soli
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte kvások. Do teplého mlieka rozdrobte droždie, pridajte cukor a zľahka premiešajte. Cukor pomôže kvasinkám rýchlejšie sa aktivovať.
- 2. Nechajte kvások postáť na teplom mieste približne 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- 3. Medzitým si nakrájajte staršie rožky na malé kocky. Musia byť naozaj obschnuté, aby sa v ceste nerozmočili.
- 4. Do misy preosejte hrubú múku so soľou. Pridajte vajce, aktívny kvások a vareškou alebo v robote vymieste hladké cesto.
- 5. Akonáhle sa cesto spojí, zľahka doň zapracujte nakrájané rožky.
- 6. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Každú časť položte na dostatočne veľký kus potravinovej fólie (určenej na varenie).
- 7. Pomocou fólie vytvarujte pevný valček a konce fólie dobre zaviažte alebo zatočte, aby sa dnu nedostala voda.
- 8. Knedle vložte do vriacej osolenej vody a varte pod pokrievkou 10 minút.
- 9. Potom ich opatrne otočte a varte ďalších 10 minút z druhej strany.
- 10. Uvarené knedle vyberte z vody a opatrne odstráňte fóliu. Nechajte ich chvíľu odpariť.
Poznámky
1. Test prepečenosti: Ak si nie ste istí, či je knedľa hotová, pichnite do jej stredu drevenou špajdľou. Po vytiahnutí musí zostať úplne suchá.
2. Trik proti zrazeniu: Ihneď po uvarení knedľu na niekoľkých miestach popichajte vidličkou. Unikne z nej prebytočná para, vďaka čomu zostane krásne kyprá a nezrazí sa.
Jednoduché variácie:
Bylinková knedľa: Do cesta pridajte hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate pre sviežejšiu chuť a vôňu.
S opraženou cibuľkou: Na troche masla opečte nadrobno nakrájanú cibuľku a pridajte ju do cesta spolu s rožkami.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 175kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 6gTuk: 3gNasýtený tuk: 1gCukor: 2g