Domáca pečeňová paštéta pečená v rúre: Stačí rozmixovať pečeň, vajcia a pridať ovsenú múku

Táto domáca pečeňová paštéta z rúry ťa dostane svojou jemnosťou a jednoduchou prípravou. Hovädzia pečeň vďaka cukete a mrkve stratí svoju typickú suchosť a výsledok je prekvapivo šťavnatý. Pečiem ju pravidelne ako zdravú náhradu údenín na studené večere a zmizne vždy skôr ako šunka z obchodu.

Rýchly prehľad

• Príprava: 20 min | Pečenie: 50 min | Celkom: 1 hod 10 min
• Porcie: 6-8 plátkov | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: studené večere, desiatu do práce, fitness jedálniček
• Príprava dopredu: najlepšie chutí na druhý deň po vychladnutí
• Skladovanie: chladnička (4 dni)
• Tip na podávanie: nakrájaná na tenko s kvapkou balzamika

Potrebujeme

• 450 g hovädzej pečene (odblanenej)
• 3 celé vajcia
• 30-50 g strúhaného parmezánu
• 4 PL ovsenej múky (alebo pomletých vločiek)
• 1 väčšiu cibuľu (na restovanie)
• 1 zväzok jarnej cibuľky (do zmesi)
• 1 strúčik cesnaku
• 1/2 mrkvy
• 1 menšiu cuketu
• 1 paradajku
• 1/2 červenej papriky
• soľ, mleté čierne korenie
• olej na vymastenie formy a restovanie

Postup prípravy

1. Hovädziu pečeň nakrájaj na menšie kocky, vlož do mixéra spolu s tromi celými vajcami a rozmixuj úplne do hladka.
2. Tekutú pečeňovú zmes vylej do väčšej misy a primiešaj do nej nastrúhaný parmezán.
3. Na panvici rozohrej trochu oleja a orestuj nadrobno nakrájanú klasickú cibuľu do sklovita.
4. K cibuli postupne pridaj pretlačený cesnak, nastrúhanú mrkvu, nakrájanú paradajku, papriku a nahrubo nastrúhanú cuketu. Zmes restuj asi 5-7 minút, kým sa neodparí prebytočná voda zo zeleniny.
5. Orestovanú zeleninu pridaj do misy k pečeni, vsyp nakrájanú jarnú cibuľku, 4 lyžice ovsenej múky, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešaj.
6. Formu na biskupský chlebík (cca 25 cm) vymasti olejom a vylej do nej pripravenú zmes.
7. Peč vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 50 minút, kým povrch nie je pevný a zlatistý.
8. Hotovú paštétu nechaj vo forme úplne vychladnúť, až potom ju vyklop a nakrájaj na plátky.

Videorecept

Tipy & skladovanie

• Voda je nepriateľ: Pri restovaní zeleniny (najmä cukety a paradajky) si daj záležať, aby sa väčšina tekutiny odparila na panvici. Ak by ostala v zmesi, nákyp by bol po upečení príliš mokrý a nedržal by tvar.
• Mixovanie: Pečeň mixuj naozaj dôkladne, aspoň 30-45 sekúnd. Čím hladšia bude základná hmota, tým jemnejšiu textúru bude mať výsledná “paštéta”.
• Chladnutie: Nesnaž sa nákyp krájať horúci – rozpadol by sa. Potrebuje aspoň 2 hodiny na stuhnutie, ideálne noc v chladničke.

Variácie

• Pre deti: Vynechaj cesnak a korenie, pridaj viac sladkej mrkvy alebo hrášok pre farebnú mozaiku.
• Hydinová verzia: Hovädziu pečeň môžeš nahradiť kuracou (500 g). Chuť bude ešte jemnejšia a menej “železitá”.

Časté otázky (FAQ)

Môžem použiť inú múku? Áno, ovsená múka slúži len ako spojivo. Môžeš ju nahradiť hladkou špaldovou múkou, alebo pre bezlepkovú verziu pohánkovou múkou či kukuričným škrobom.

Dá sa paštéta zamraziť? Áno. Nakrájaj vychladnutý nákyp na jednotlivé porcie, zabaľ každú zvlášť do potravinárskej fólie a zamraz. V mrazničke vydrží až 3 mesiace.