Hľadáte dokonalé linecké cesto, ktoré sa dobre vaľká a drží tvar? Tento overený recept na linecké cesto garantuje krehký a maslový výsledok. Zabudnite na tvrdé koláčiky, tieto sú mäkké hneď po upečení.
Práca s cestom je vďaka správnemu pomeru surovín radosťou. S naším návodom sa vám koláčiky v rúre nezdeformujú. Viete, prečo sa oplatí džem pred plnením zohriať?
Ako správne pripraviť dokonalé linecké cesto?
Základom je kvalitné maslo a odpočinok v chlade aspoň 2 hodiny. Linecké cesto vaľkajte na hrúbku 2–3 mm a pečte krátko, len do ružova. Spájajte ich horúcim džemom pre lepšiu fixáciu.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min (+ 2 hod chladenie)
- Čas pečenia: 10 min
- Počet porcií: 40 kusov (podľa veľkosti)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 90 kcal/kus
- Trend: Vianočná klasika / Tradičné pečenie
Potrebujeme
- 320 g hladkej múky
- 200 g masla (zmäknutého)
- 80 g práškového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru (2 x 20 g)
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- džem podľa chuti (marhuľový, ríbezľový)
- práškový cukor (na posypanie)
Postup prípravy
- Do misky vložte zmäknuté maslo, práškový cukor, vanilkový cukor a celé vajíčko. Vymiešajte varechou alebo mixérom, kým sa suroviny nespoja.
- Prisypte preosiatu hladkú múku a rukami vypracujte hladké, jednotné cesto.
- Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vytvarujte do bochníka. Vložte ho do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby maslo stuhlo.
- Vychladené cesto položte na pomúčenú pracovnú dosku. Rozvaľkajte ho na hrúbku približne 2 až 3 mm.
- Formičkami vykrajujte plné tvary (spodky) a tvary s otvorom v strede (vrchy). Ukladajte ich na plech s papierom na pečenie.
- Ak sa vám cesto lepí, podsypte ho múkou alebo použite tenký nôž na prenesenie tvarov na plech.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Pečte približne 10 minút. Sledujte ich, musia ostať svetlé, len okraje môžu jemne zružovieť.
- Džem zohrejte v malom hrnci alebo v mikrovlnke, aby bol tekutejší. Potrite ním plné kolieska.
- Prilepte vrchné dierkované kolieska. Nakoniec koláčiky poprášte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Hrúbka je dôležitá: Cesto nevaľkajte na hrubo (ako v pôvodnom texte 2 cm), ideál sú 2–3 milimetre. Len tak budú koláčiky krehké a rozplývavé.
- Trik s horúcim džemom: Zohriaty džem lepšie priľne k pečivu a po vychladnutí stuhne, takže sa koláčiky pri skladovaní nebudú šmýkať.
Jednoduché variácie
- Orechové linecké: Nahraďte 50 g múky mletými vlašskými orechmi alebo mandľami.
- Citrónová vôňa: Do cesta pridajte kôru z polovice bio citróna pre sviežejšiu chuť.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sú moje linecké tvrdé? Pravdepodobne ste ich piekli príliš dlho alebo ste do cesta zapracovali priveľa múky pri vaľkaní. Vyberajte ich z rúry, keď sú ešte bledé.
Môžem cesto pripraviť vopred? Áno, surové cesto vydrží v chladničke 3–4 dni. Pred pečením ho len nechajte chvíľu povoliť pri izbovej teplote.
Kedy zmäknú? Vďaka tomuto receptu sú mäkké takmer okamžite, ale najlepšie sú po 2–3 dňoch odležania v uzavretej dóze.
Tieto kolieska sú kráľovnou vianočného stola. Skladujte ich v chlade, aby džem ostal pevný.
Recept vychádza z verzie od Rabeasova kuchyňa, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
