Deti si pýtajú “Shrekove palacinky” každé ráno – avokádové cesto bez cukru je hit

Tieto zelené avokádové palacinky sú krémové, sýte a vďaka farbe ich deti milujú. Robím ich pravidelne, pretože cesto v mixéri zvládneš za minútu a neobsahuje žiaden lepok ani pridaný cukor.

Rýchly prehľad

• Príprava: 10 min | Pečenie: 15 min | Celkom: 25 min
• Porcie: 6-8 kusov | Náročnosť: ĽahkáVhodné pre: zdravé raňajky, bezlepkovú diétu, deti (“Shrekove palacinky”)
• Príprava dopredu: cesto je najlepšie čerstvé, aby nezhnedlo
• Skladovanie: chladnička (max 2 dni v uzavretej nádobe)
• Tip na podávanie: naslano so syrom alebo nasladko s jogurtom a ovocím

Potrebujeme

• 1 1/4 šálky ovsených vločiek (120 g)
• 2 vajcia (veľké, čerstvé)
• 1 zrelé avokádo (stredne veľké)
• 1 šálku mlieka (250 ml, kravské alebo rastlinné)
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1 PL kokosového oleja (roztopeného)
• 1/2 ČL soli
• štipku čierneho korenia (voliteľné)
• olej na vymastenie panvice

Postup prípravy

1. Ovsené vločky rozmixujte v mixéri na jemný prášok. Preosejte ich cez sitko do misky, aby ste odstránili veľké kusy a palacinky boli jemnejšie.
2. V inej mise vyšľahajte vajcia so soľou a citrónovou šťavou. Kyslá zložka je tu kľúčová, pretože zabráni oxidácii avokáda a cesto si udrží krásnu zelenú farbu aj po upečení.
3. Vydlabte dužinu z avokáda a vložte ju do mixéra spolu s mliekom. Mixujte na vysokých otáčkach, kým nevznikne úplne hladký zelený krém bez hrudiek.
4. Avokádový krém vlejte k vajíčkam, pridajte roztopený kokosový olej a dobre premiešajte.
5. Do tekutej zmesi postupne prisypte pripravenú ovsenú múku (prípadne čierne korenie). Miešajte, kým sa všetko nespojí do hustejšieho palacinkového cesta.
6. Rozohrejte nepriľnavú panvicu na stredne silnom ohni a potrite ju trochou oleja.
7. Naberte menšiu naberačku cesta, vylejte na panvicu a krúživým pohybom rozlejte na tenko. Pečte 1 až 2 minúty, kým spodok nie je zlatistý a povrch zmatnie.
8. Palacinku opatrne otočte a druhú stranu pečte už len 30 až 60 sekúnd. Hotové kúsky ukladajte na seba pod utierku, aby ostali vláčne.

Videorecept

Tipy & skladovanie

• Zrelosť avokáda: Musí byť mäkké (“ready to eat”). Ak je tvrdé, cesto bude mať hrudky a horkastú chuť.
• Nasladko vs. Naslano: Základný recept je neutrálny. Ak chcete vyslovene sladké raňajky, pridajte do cesta lyžičku medu alebo vanilkový extrakt.
• Panvica: Cesto je jemnejšie ako klasické múčne. Použite kvalitnú nepriľnavú panvicu a obracajte ich opatrne širšou obracačkou.

Časté otázky (FAQ)

Môžem použiť bezlepkové vločky? Áno, ak máš celiakiu, uisti sa, že ovsené vločky majú certifikát “gluten-free”. Ovos je prirodzene bezlepkový, ale často sa kontaminuje pri spracovaní.

Prečo mi cesto po čase zhnedlo? Je to prirodzená reakcia avokáda na vzduch. Citrónová šťava v recepte tento proces spomaľuje, ale ideálne je cesto spracovať ihneď po vymiešaní. Upečené palacinky si farbu držia lepšie.