Tieto čučoriedkové rezy so smotanovým krémom pečiem celé leto. Sú presne také, ako sľubuje titulok – nadýchané a ľahučké. Tento recept ma zachránil na mnohých oslavách. Kombinácia citrónového cesta a ľahkého krému je jednoducho dokonalá.
Celé kúzlo spočíva v použití “cmaru” (mlieko s citrónom) a v správnej príprave krému. Je to skvelý, svieži koláč. Vyskúšate ho na víkendové pečenie?
Ako upiecť nadýchané čučoriedkové rezy? Pripravte si “cmar” z mlieka a citróna. Vyšľahajte maslo s cukrom, pridajte vajcia. Striedavo pridávajte múku a cmar. Upečte s čučoriedkami a ozdobte smotanovým krémom.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas pečenia: 35 minút
- Čas chladenia: 1 hodina
- Počet porcií: 9–12 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 360 kcal/porcia
- Trend: Svieži / Sezónny
Potrebujeme
Korpus (na malý plech cca 20×30 cm)
- 120 ml mlieka
- 30 g citrónovej šťavy (cca 1/2 citróna)
- 200 g hladkej múky (typ 00) alebo tortovej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1/2 ČL soli
- 110 g masla (zmäknutého)
- 40 g rastlinného oleja
- 200 g krupicového cukru
- 2 ks vajcia (izbovej teploty)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL citrónovej kôry (voliteľné)
- 200 g čučoriedok (čerstvých alebo mrazených)
- 1 ČL múky (na obalenie čučoriedok)
Smotanový krém
- 120 g smotanového syra (napr. Philadelphia, Mascarpone, studený)
- 60 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 štipka soli
- 300 g smotany na šľahanie (min. 33%, veľmi studená)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 170 °C. Pripravte si malý plech (cca 20×30 cm). Vysteľte ho papierom na pečenie.
- Najprv si pripravte “cmar”. Zmiešajte mlieko s citrónovou šťavou. Nechajte 5 minút postáť, mlieko mierne zhustne.
- Vo veľkej mise šľahajte zmäknuté maslo (asi 2 minúty).
- Pridajte olej, cukor a soľ. Šľahajte ďalšie 2-3 minúty do bledej peny.
- Postupne, po jednom, zašľahajte vajcia. Pridajte vanilku a kôru.
- V inej miske preosejte múku s kypriacim práškom.
- Teraz striedavo pridávajte do maslovej zmesi múku (na tretiny) a cmar (na polovice). Začnite aj končite múkou.
- Cesto už len zľahka premiešajte stierkou. Nepremiešajte ho, aby ostalo nadýchané.
- V malej miske obaľte čučoriedky v 1 ČL múky. Zabráni im to klesnúť na dno.
- Vlejte cesto do plechu. Rovnomerne ho posypte obalenými čučoriedkami.
- Pečte 30–35 minút. Skúste test špajdľou – musí vyjsť čistá.
- Korpus nechajte na plechu úplne vychladnúť.
Príprava krému (Dôležitý postup)
- Vo veľkej mise vyšľahajte studený smotanový syr s preosiatym cukrom, soľou a vanilkou. Šľahajte len krátko, aby sa suroviny spojili.
- Prilejte veľmi studenú smotanu na šľahanie.
- Začnite šľahať na nízkych otáčkach. Postupne zvyšujte rýchlosť.
- Šľahajte, kým krém nevytvorí pevné, nadýchané špičky. Dajte pozor, aby ste ho neprešľahali na maslo.
- Vychladnutý korpus môžete po stranách zarovnať nožom.
- Natrite naň celý krém.
- Rezy vložte aspoň na 1 hodinu do chladničky. Krém stuhne a chute sa prepoja.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Aby čučoriedky neklesli: Trik s obalením v lyžičke múky (Krok 9) je naozaj dôležitý. Múka zahustí šťavu okolo nich a udrží ich vyššie.
- Studený krém: Kľúčom k úspechu pri tomto kréme (Krok 13-16) je teplota. Smotana aj smotanový syr musia byť naozaj studené, priamo z chladničky. Tak sa vyšľahajú najlepšie.
Jednoduché variácie
- Iné ovocie: Namiesto čučoriedok použite maliny, ríbezle alebo nasekané jahody.
- Bez krému (Bublanina): Koláč môžete podávať aj bez krému, len posypaný práškovým cukrom. Bude to skvelá rýchla bublanina.
Tento koláč je svieža letná bomba. Krém je ľahký ako pena a cesto sa rozplýva na jazyku.
Recept vychádza z verzie od Cooking station, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
