Späť
–+ porcie
Čučoriedkové rezy so smotanovým krémom

Čučoriedkové rezy so smotanovým krémom

Tieto čučoriedkové rezy so smotanovým krémom pečiem celé leto. Sú presne také, ako sľubuje titulok – nadýchané a ľahučké. Tento recept ma zachránil na mnohých oslavách. Kombinácia citrónového cesta a ľahkého krému je jednoducho dokonalá.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 2 hodiny
Kurz Dezerty
Kuchyňa Americká kuchyňa
Porcie 12 kusov
Kalórie 360 kcal

Zloženie
  

Korpus (na malý plech cca 20x30 cm)

  • 120 ml mlieka
  • 30 g citrónovej šťavy (cca 1/2 citróna)
  • 200 g hladkej múky (typ 00) alebo tortovej múky
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • 0.5 ČL soli
  • 110 g masla (zmäknutého)
  • 40 g rastlinného oleja
  • 200 g krupicového cukru
  • 2 ks vajcia (izbovej teploty)
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 1 ČL citrónovej kôry (voliteľné)
  • 200 g čučoriedok (čerstvých alebo mrazených)
  • 1 ČL múky (na obalenie čučoriedok)

Smotanový krém

  • 120 g smotanového syra (napr. Philadelphia, Mascarpone, studený)
  • 60 g práškového cukru (preosiateho)
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 1 štipka soli
  • 300 g smotany na šľahanie (min. 33%, veľmi studená)

Pokyny
 

  • 1. Rúru predhrejte na 170 °C. Pripravte si malý plech (cca 20x30 cm). Vysteľte ho papierom na pečenie.
  • 2. Najprv si pripravte "cmar". Zmiešajte mlieko s citrónovou šťavou. Nechajte 5 minút postáť, mlieko mierne zhustne.
  • 3. Vo veľkej mise šľahajte zmäknuté maslo (asi 2 minúty).
  • 4. Pridajte olej, cukor a soľ. Šľahajte ďalšie 2-3 minúty do bledej peny.
  • 5. Postupne, po jednom, zašľahajte vajcia. Pridajte vanilku a kôru.
  • 6. V inej miske preosejte múku s kypriacim práškom.
  • 7. Teraz striedavo pridávajte do maslovej zmesi múku (na tretiny) a cmar (na polovice). Začnite aj končite múkou.
  • 8. Cesto už len zľahka premiešajte stierkou. Nepremiešajte ho, aby ostalo nadýchané.
  • 9. V malej miske obaľte čučoriedky v 1 ČL múky. Zabráni im to klesnúť na dno.
  • 10. Vlejte cesto do plechu. Rovnomerne ho posypte obalenými čučoriedkami.
  • 11. Pečte 30–35 minút. Skúste test špajdľou – musí vyjsť čistá.
  • 12. Korpus nechajte na plechu úplne vychladnúť.

Príprava krému (Dôležitý postup)

  • 13. Vo veľkej mise vyšľahajte studený smotanový syr s preosiatym cukrom, soľou a vanilkou. Šľahajte len krátko, aby sa suroviny spojili.
  • 14. Prilejte veľmi studenú smotanu na šľahanie.
  • 15. Začnite šľahať na nízkych otáčkach. Postupne zvyšujte rýchlosť.
  • 16. Šľahajte, kým krém nevytvorí pevné, nadýchané špičky. Dajte pozor, aby ste ho neprešľahali na maslo.
  • 17. Vychladnutý korpus môžete po stranách zarovnať nožom.
  • 18. Natrite naň celý krém.
  • 19. Rezy vložte aspoň na 1 hodinu do chladničky. Krém stuhne a chute sa prepoja.

Poznámky

1. Aby čučoriedky neklesli: Trik s obalením v lyžičke múky (Krok 9) je naozaj dôležitý. Múka zahustí šťavu okolo nich a udrží ich vyššie.
2. Studený krém: Kľúčom k úspechu pri tomto kréme (Krok 13-16) je teplota. Smotana aj smotanový syr musia byť naozaj studené, priamo z chladničky. Tak sa vyšľahajú najlepšie.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 360kcalSacharidy: 33gBielkoviny: 4gTuk: 24gNasýtený tuk: 13gCukor: 22g