Pozná to každý z nás – otvorená chladnička, mäso nikde a v hlave veľká otázka, čo rýchlo a chutne navariť na obed. Máme pre vás dokonalé riešenie, ktoré je lacné, prekvapivo lahodné a hotové za chvíľu! Tieto zelerové fašírky so šunkou a údeným syrom sú absolútnou záchranou. Sú fantasticky chrumkavé na povrchu, vnútri šťavnaté a mäkké, a vďaka syru a šunke majú plnú, uspokojivú chuť. Je to geniálny spôsob, ako zužitkovať bežnú zeleninu a pripraviť jedlo, po ktorom sa len tak zapráši a mäso vám zaručene chýbať nebude.
Tajomstvo skvelej chuti a textúry sa skrýva v tepelnej predpríprave zeleru, vďaka čomu budú fašírky dokonale jemné a nebudú sa rozpadať. Je to skvelý recept, ako do jedálnička prepašovať viac zeleniny tak, že si ju zamilujú aj tí najväčší odporcovia, vrátane detí. Vyskúšajte tento geniálny recept a uvidíte, že bezmäsitý obed môže byť absolútne fantastický a sýty!
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút (po uvarení a vychladnutí zeleru)
- Čas varenia (zeler): cca 25-30 minút
- Čas vyprážania: cca 10 minút
- Počet porcií: cca 7-8 stredne veľkých fašírok
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na fašírky:
- 300 g zeleru
- 160 g údeného tvrdého syra (napr. údený eidam, oštiepok)
- 100 g dusenej šunky
- 2 ks jarnej cibuľky (alebo 1 malá klasická cibuľa)
- 3 ks vajec
- 2 PL hladkej múky
- 2 PL strúhanky
- ½ ČL soli
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Na obaľovanie a vyprážanie:
- cca 100 g strúhanky
- rastlinný olej na vyprážanie
Postup prípravy
Príprava zeleru (kľúčový krok):
- Zeler očistíme, umyjeme a vcelku ho vložíme do hrnca s vodou. Vodu osolíme a zeler varíme domäkka. Podľa veľkosti to potrvá približne 25-30 minút. Správnu mäkkosť otestujeme pichnutím vidličkou – mala by ním prejsť bez väčšieho odporu.
- Uvarený zeler vyberieme z vody a necháme ho na tanieri úplne vychladnúť. Toto je dôležité pre ďalšiu prácu.
Príprava zmesi a tvarovanie:
- Úplne vychladnutý zeler nastrúhame na jemnom strúhadle. Údený syr nastrúhame nahrubo. Šunku a jarnú cibuľku (aj so zelenou časťou) nasekáme nadrobno.
- Vo veľkej mise zmiešame nastrúhaný zeler, syr, nasekanú šunku a jarnú cibuľku.
- K zeleninovej zmesi pridáme 3 celé vajcia, soľ, čerstvo mleté čierne korenie, 2 lyžice hladkej múky a 2 lyžice strúhanky.
- Všetko spolu dôkladne premiešame rukou alebo vareškou, až kým sa nevytvorí kompaktná hmota, z ktorej sa dajú tvarovať fašírky.
Vyprážanie fašírok:
- Z pripravenej zmesi tvarujeme v dlaniach fašírky veľkosti dlane, hrubé asi 1,5 cm.
- Každú fašírku dôkladne obalíme v strúhanke, ktorú sme si pripravili na tanier.
- Na panvici rozohrejeme vyššiu vrstvu oleja (asi 1-2 cm). Do horúceho oleja opatrne vkladáme obalené fašírky.
- Vyprážame na strednom plameni z každej strany približne 4–5 minút, alebo kým nie sú krásne zlatohnedé a chrumkavé.
- Hotové fašírky vyberáme dierovanou naberačkou a ukladáme ich na tanier vystlaný papierovými utierkami, ktoré odsajú prebytočný tuk. Podávame ich horúce.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte lepšiu súdržnosť zmesi ju rada po zamiešaní nechám postáť asi 10 minút v chladničke. Fašírky sa potom ešte ľahšie tvarujú a menej sa lepia.
- Ak sa chcete vyhnúť vyprážaniu, fašírky môžete upiecť aj v rúre. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka ich potrite alebo postriekajte olejom a pečte pri 190 °C asi 20-25 minút dozlatista.
- Do zmesi je fantastické pridať aj hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate alebo prelisovaný strúčik cesnaku pre ešte výraznejšiu chuť.
- Tieto fašírky sú božské s varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou alebo jednoduchým jogurtovým dipom s bylinkami. Vynikajúce sú aj studené v žemli ako zdravší burger.
Tieto fašírky sú skvelým dôkazom, že aj z obyčajného zeleru sa dá vykúzliť hlavné jedlo, ktoré si získa celú rodinu. Prajeme dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou od Vaříme s Mozkem, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
