Chutné zelerové fašírky so šunkou a syrom
Pozná to každý z nás – prázdna chladnička, žiadne mäso a otázka, čo rýchlo navariť na obed. Máme pre vás dokonalé riešenie! Tieto zelerové fašírky so šunkou a údeným syrom sú absolútnou záchranou. Sú fantasticky chrumkavé na povrchu, vnútri šťavnaté a mäkké, a vďaka syru a šunke majú plnú, uspokojivú chuť. Je to geniálny spôsob, ako zužitkovať bežnú zeleninu a pripraviť jedlo, po ktorom sa len tak zapráši a mäso vám zaručene chýbať nebude.
Vybavenie
- Hniec na varenie zeleru
- Strúhadlo
- Veľká misa
- Panvica na vyprážanie
Zloženie
Na fašírky:
- 300 g zeleru
- 160 g údeného tvrdého syra (napr. údený eidam, oštiepok)
- 100 g dusenej šunky
- 2 ks jarnej cibuľky (alebo 1 malá klasická cibuľa)
- 3 ks vajec
- 2 PL hladkej múky
- 2 PL strúhanky
- ½ ČL soli
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Na obaľovanie a vyprážanie:
- 100 g strúhanky
- rastlinný olej na vyprážanie
Pokyny
Príprava zeleru (kľúčový krok):
- 1. Zeler očistíme, umyjeme a vcelku ho vložíme do hrnca s vodou. Vodu osolíme a zeler varíme domäkka. Podľa veľkosti to potrvá približne 25-30 minút. Správnu mäkkosť otestujeme pichnutím vidličkou – mala by ním prejsť bez väčšieho odporu.
- 2. Uvarený zeler vyberieme z vody a necháme ho na tanieri úplne vychladnúť. Toto je dôležité pre ďalšiu prácu.
Príprava zmesi a tvarovanie:
- 3. Úplne vychladnutý zeler nastrúhame na jemnom strúhadle. Údený syr nastrúhame nahrubo. Šunku a jarnú cibuľku (aj so zelenou časťou) nasekáme nadrobno.
- 4. Vo veľkej mise zmiešame nastrúhaný zeler, syr, nasekanú šunku a jarnú cibuľku.
- 5. K zeleninovej zmesi pridáme 3 celé vajcia, soľ, čerstvo mleté čierne korenie, 2 lyžice hladkej múky a 2 lyžice strúhanky.
- 6. Všetko spolu dôkladne premiešame rukou alebo vareškou, až kým sa nevytvorí kompaktná hmota, z ktorej sa dajú tvarovať fašírky.
Vyprážanie fašírok:
- 7. Z pripravenej zmesi tvarujeme v dlaniach fašírky veľkosti dlane, hrubé asi 1,5 cm.
- 8. Každú fašírku dôkladne obalíme v strúhanke, ktorú sme si pripravili na tanier.
- 9. Na panvici rozohrejeme vyššiu vrstvu oleja (asi 1-2 cm). Do horúceho oleja opatrne vkladáme obalené fašírky.
- 10. Vyprážame na strednom plameni z každej strany približne 4–5 minút, alebo kým nie sú krásne zlatohnedé a chrumkavé.
- 11. Hotové fašírky vyberáme dierovanou naberačkou a ukladáme ich na tanier vystlaný papierovými utierkami, ktoré odsajú prebytočný tuk. Podávame ich horúce.
Poznámky
1. Pre ešte lepšiu súdržnosť zmesi ju rada po zamiešaní nechám postáť asi 10 minút v chladničke. Fašírky sa potom ešte ľahšie tvarujú.
2. Ak sa chcete vyhnúť vyprážaniu, fašírky môžete upiecť aj v rúre. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka ich potrite olejom a pečte pri 190°C asi 20-25 minút dozlatista.
3. Do zmesi je fantastické pridať aj hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate alebo prelisovaný strúčik cesnaku pre ešte výraznejšiu chuť.
4. Tieto fašírky sú božské s varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou alebo jednoduchým jogurtovým dipom s bylinkami. Vynikajúce sú aj studené v žemli ako zdravší burger.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 280kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 15gTuk: 18gNasýtený tuk: 7gCholesterol: 100mgSodík: 550mgVláknina: 2gCukor: 2gVitamín C: 5mgVápnik: 200mgŽelezo: 1.5mg