Tento citrónový koláč s čučoriedkami je mimoriadne jemný: Krém zo smotanového syra dopĺňa ovocie

Kombinácia domácej ovocnej omáčky a sladkého cesta tvorí tento citrónový koláč s čučoriedkami. Postup s využitím mlieka a citrónovej šťavy funguje spoľahlivo pri každom pečení.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 30 min | Pečenie: 45 min | Celkom: 75 min
• Porcie: 12 kusov | Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: rodinné oslavy a víkendové pečenie
• Príprava dopredu: áno – korpus upečte deň vopred
• Skladovanie: v chladničke maximálne 3 dni
• Tip na podávanie: s čerstvými čučoriedkami

Potrebujeme

Na cesto

• 200 g hladkej múky
• 150 g krupicového cukru
• 125 g čerstvých čučoriedok
• 100 ml mlieka
• 50 g zmäknutého masla
• 2 ks vajec
• 2 PL oleja
• 1 PL kypriaceho prášku
• 1 PL hladkej múky – na obalenie ovocia
• 1 ks citróna – kôra a šťava z polovice
• 1 štipka soli

Ovocná omáčka

• 125 g čučoriedok
• 60 ml vody
• 2 PL cukru
• 1 PL citrónovej šťavy

Na krém

• 200 g studeného smotanového syra
• 150 g studenej smotany na šľahanie (min. 30 %)
• 100 g práškového cukru
• 1 ČL vanilkovej pasty

Postup prípravy

1. Mlieko zmiešajte s citrónovou šťavou a nechajte postáť 10 minút. Kyselina v citróne zrazí mliečnu bielkovinu.
2. Vajcia s cukrom vyšľahajte do svetlej peny.
3. K vaječnej zmesi pridajte zmäknuté maslo a olej.
4. V samostatnej miske zmiešajte preosiatu múku, kypriaci prášok a soľ.
5. Do vaječnej zmesi striedavo zapracujte suché suroviny a pripravené zrazené mlieko.
6. Cesto obohaťte o nastrúhanú citrónovú kôru.
7. Čerstvé čučoriedky obaľte v lyžici múky a zľahka ich vmiešajte do cesta pomocou stierky.
8. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy s rozmermi 20 x 20 centimetrov.
9. Korpus pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 až 45 minút.
10. Na omáčku zmiešajte v hrnci čučoriedky, cukor, citrónovú šťavu a vodu.
11. Zmes varte na miernom ohni, kým nezhustne na sirup.
12. Omáčku nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
13. V miske vyšľahajte studený smotanový syr, smotanu na šľahanie, práškový cukor a vanilkovú pastu do tuhého krému.
14. Hotový krém rovnomerne rozotrite na vychladnutý korpus.
15. Na povrch krému rozložte kôpky ovocnej omáčky a stierkou vytvorte mramorový vzor.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Smotana aj smotanový syr vyžadujú pred šľahaním nízku teplotu priamo z chladničky.
• Hotový koláč s mliečnym krémom patrí výhradne do chladničky.
• Múka na povrchu čučoriedok vytvorí bariéru proti klesaniu na dno formy.

Variácie

• Cesto bez krému – upečte základnú zmes vo forme na chlebík.
• Malinová verzia – čučoriedky v ceste aj v omáčke nahraďte čerstvými malinami.

Časté otázky

Dá sa použiť mrazené ovocie?
Mrazené čučoriedky použite priamo bez rozmrazovania. Doba pečenia korpusu sa predĺži o 5 až 10 minút.

Ako dlho vydrží krém tuhý?
Správne vyšľahaná smotana so syrom drží tvar v chladničke 3 dni. Izbová teplota spôsobuje mäknutie do 30 minút.