Tento netradičný chlieb z červenej šošovice neobsahuje žiadnu múku ani droždie. Pripravíte ho veľmi jednoducho, stačí len rozmixovať namočenú šošovicu so základnými surovinami a upiecť. Výsledkom je sýty a prirodzene bezlepkový bochník plný bielkovín, ktorý výborne drží tvar vďaka pridanej vláknine psyllium.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 70 min | Celkom: 85 min (plus namáčanie)
- Porcie: 1 bochník | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: bezlepkovú stravu, obohatenie jedálnička o vlákninu a bielkoviny
- Príprava dopredu: áno (šošovicu treba namáčať celú noc)
- Skladovanie: v uzatvorenej nádobe v chladničke 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: s obľúbenou nátierkou, avokádom alebo ako príloha k sýtej polievke
- Hlavná surovina: červená šošovica
Potrebujeme
- 350 g červenej šošovice
- 5 PL olivového oleja
- 3 PL psyllia (vlákniny)
- 3 – 4 PL slnečnicových semien
- 1 PL jablkového octu
- 1 ČL prášku do pečiva
- soľ podľa chuti
Na dokončenie
- trochu vody na potretie
- sezamové semená na posypanie
- trochu oleja na vymastenie formy
Postup prípravy
- Červenú šošovicu zalejte dostatočným množstvom vody a nechajte ju namáčať celú noc.
- Na druhý deň šošovicu poriadne opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne sceďte.
- K scedenej šošovici pridajte olivový olej a soľ. Ponorným mixérom všetko rozmixujte úplne dohladka.
- Do rozmixovanej hmoty pridajte prášok do pečiva a jablkový ocot, dobre premiešajte. Následne pridajte psyllium a cesto znova spojte.
- Na suchej panvici krátko opražte slnečnicové semená a vmiešajte ich do pripraveného cesta.
- Hotové cesto nechajte 15 minút postáť, aby psyllium absorbovalo vlhkosť a zmes stuhla.
- Obdĺžnikovú formu na chlieb (s dĺžkou približne 25 cm) vyložte papierom na pečenie a jemne potrite trochou oleja.
- Cesto rovnomerne rozotrite do formy, povrch uhlaďte, potrite trochou vody a bohato posypte sezamom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 60 až 70 minút.
- Pred krájaním nechajte chlieb úplne vychladnúť, aby sa stabilizovala striedka a dal sa pekne rezať.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Psyllium je v tomto recepte nevyhnutné. Funguje ako hlavné spojivo namiesto múky a vajec. Ak by ste ho vynechali, chlieb by nedržal tvar.
- Krájanie teplého chleba spôsobí, že sa striedka zrazí a bude pôsobiť mokro a nedopečene. Vždy počkajte na úplné vychladnutie na mriežke.
- Chlieb skladujte najlepšie v chladničke v uzatvorenej nádobe alebo zabalený do papierovej utierky, vydrží tak dlhšie čerstvý.
Variácie
- Do základného cesta môžete primiešať vaše obľúbené koreniny. Výborne sa hodí drvená rasca, sušený cesnak, oregano alebo štipka čili.
- Slnečnicové semená môžete nahradiť alebo doplniť tekvicovými semienkami či nasekanými vlašskými orechmi.
Časté otázky
Môžem namiesto červenej šošovice použiť hnedú alebo zelenú?
Tento recept je špeciálne navrhnutý pre červenú šošovicu, ktorá sa prirodzene rýchlejšie rozpadá a oveľa lepšie sa mixuje na hladkú hmotu. Iné druhy by si vyžadovali odlišný pomer tekutín a chlieb by mohol byť príliš suchý.
Dá sa chlieb zamraziť?
Áno, pred mrazením ho nakrájajte na plátky a vložte do vrecka na mrazenie. Podľa potreby si môžete kedykoľvek vybrať pár plátkov a nechať ich rozmraziť, prípadne ich ohriať priamo v hriankovači.
OHODNOŤTE RECEPT
