Hľadáte recept, ktorý premení nudné mäso na zážitok? Tieto bylinkové kuracie prsia na masle sú presne to, čo potrebujete. Hustá biela omáčka s pažítkou dodá jedlu krémovosť a sviežosť, na ktorú rodina nezabudne.
Či už chystáte slávnostný nedeľný obed alebo rýchlu večeru po práci, tento recept vás zachráni. Je to láska na prvé sústo, ktorá chutí ako z dobrej francúzskej reštaurácie. Chcete vedieť, ako udržať mäso dokonale šťavnaté?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Krémová klasika povýšená bylinkami a citrónom.
- Tajný trik: Citrónová šťava na konci varenia, ktorá „rozsvieti“ chuť smotany.
- Cena/Čas: Luxusný obed do 30 minút.
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas tepelnej úpravy: 20 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 480 kcal/porcia
Potrebujeme
- Na lahodnú omáčku:
- 25 g masla (kvalitné 82 %)
- 2 PL hladkej múky
- 500 ml kuracieho vývaru (ideálne teplého)
- 400 ml smotany na varenie (aspoň 12 %, ideálne 33 % pre plnšiu chuť)
- 2 PL čerstvej nasekanej pažítky
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný alebo nasekaný nadrobno)
- 2 ČL citrónovej šťavy
- 1 ČL soli, 1/2 ČL čierneho korenia, 1/2 ČL sladkej papriky
- Na šťavnaté mäso:
- 800 g kuracích pŕs
- 2 PL oleja
- 25 g masla
- soľ, čierne korenie, sušený cesnak, sladká paprika (podľa chuti)
Postup prípravy
- Základ omáčky: V hrnci na strednom ohni roztopte 25 g masla. Pridajte hladkú múku a za stáleho miešania ju smažte 2 až 3 minúty, kým nezavonia a jemne nezozlathne (svetlá zápražka).
- Pridanie chutí: Do zápražky vmiešajte nasekanú pažítku, petržlenovú vňať a cesnak. Krátko orestujte, aby sa uvoľnila aróma.
- Varenie omáčky: Postupne prilievajte 500 ml kuracieho vývaru a intenzívne miešajte metličkou, aby nevznikli hrudky. Nechajte prevrieť a varte na miernom ohni 5 až 6 minút.
- Zjemnenie: Do hrnca pridajte soľ, korenie a sladkú papriku. Prilejte smotanu na varenie a redukujte ďalších 5 až 6 minút, kým omáčka nedosiahne krásnu krémovú hustotu. Odstavte a vmiešajte citrónovú šťavu.
- Príprava mäsa: Kuracie prsia očistite, osušte a vcelku ich okoreňte (soľ, korenie, sušený cesnak, paprika). Na panvici rozohrejte olej s maslom.
- Smaženie (Kritický krok): Mäso vložte na panvicu. Opekajte sprudka 3 až 4 minúty z každej strany do zlatista, aby sa zatiahlo. Potom znížte teplotu, prikryte a dopekajte ďalších 6 až 8 minút (podľa hrúbky), kým nie je mäso prepečené, ale stále šťavnaté.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby sa vám v omáčke nezrazila smotana, uistite sa, že má izbovú teplotu, alebo do nej pred vliatím primiešajte lyžicu horúcej omáčky z hrnca (temperovanie).
- Ak nemáte po ruke vývar, použite kvalitný bujón rozmiešaný vo vode, ale buďte opatrní pri následnom solení omáčky.
Variácie
- Hubová verzia: Na začiatku orestujte s maslom aj hrsť šampiňónov, omáčka získa zemitú chuť.
- Kôprová: Vymeňte pažítku za čerstvý kôpor a máte skvelú omáčku pripomínajúcu kulajdu, ktorá sa hodí k varenému hovädziemu aj kuraťu.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť mlieko namiesto smotany? Áno, ale omáčka bude redšia a menej krémová. V tom prípade odporúčame pridať o trochu viac múky do základu.
Čo podávať ako prílohu? Najlepšie sa hodí dusená ryža, ktorá nasaje omáčku, alebo varené zemiaky s maslom.
Ako dlho vydrží jedlo v chladničke? V uzatvorenej nádobe vydrží bezpečne 2 dni. Pri ohrievaní pridajte lyžicu vody, aby sa omáčka opäť spojila.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
