Späť
–+ porcie
Bylinkové kuracie prsia

Bylinkové kuracie prsia na masle

Hľadáte recept, ktorý premení nudné mäso na zážitok? Tieto bylinkové kuracie prsia na masle sú presne to, čo potrebujete. Hustá biela omáčka s pažítkou dodá jedlu krémovosť a sviežosť, na ktorú rodina nezabudne.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 35 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 480 kcal

Zloženie
  

Na lahodnú omáčku:

  • 25 g masla (kvalitné 82 %)
  • 2 PL hladkej múky
  • 500 ml kuracieho vývaru (ideálne teplého)
  • 400 ml smotany na varenie (aspoň 12 %, ideálne 33 % pre plnšiu chuť)
  • 2 PL čerstvej nasekanej pažítky
  • 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
  • 1 ks cesnaku (prelisovaný alebo nasekaný nadrobno)
  • 2 ČL citrónovej šťavy
  • 1 ČL soli
  • 0.5 ČL čierneho korenia
  • 0.5 ČL sladkej papriky

Na šťavnaté mäso:

  • 800 g kuracích pŕs
  • 2 PL oleja
  • 25 g masla
  • soľ, čierne korenie, sušený cesnak, sladká paprika (podľa chuti)

Pokyny
 

  • 1. Základ omáčky: V hrnci na strednom ohni roztopte 25 g masla. Pridajte hladkú múku a za stáleho miešania ju smažte 2 až 3 minúty, kým nezavonia a jemne nezozlathne (svetlá zápražka).
  • 2. Pridanie chutí: Do zápražky vmiešajte nasekanú pažítku, petržlenovú vňať a cesnak. Krátko orestujte, aby sa uvoľnila aróma.
  • 3. Varenie omáčky: Postupne prilievajte 500 ml kuracieho vývaru a intenzívne miešajte metličkou, aby nevznikli hrudky. Nechajte prevrieť a varte na miernom ohni 5 až 6 minút.
  • 4. Zjemnenie: Do hrnca pridajte soľ, korenie a sladkú papriku. Prilejte smotanu na varenie a redukujte ďalších 5 až 6 minút, kým omáčka nedosiahne krásnu krémovú hustotu. Odstavte a vmiešajte citrónovú šťavu.
  • 5. Príprava mäsa: Kuracie prsia očistite, osušte a vcelku ich okoreňte (soľ, korenie, sušený cesnak, paprika). Na panvici rozohrejte olej s maslom.
  • 6. Smaženie (Kritický krok): Mäso vložte na panvicu. Opekajte sprudka 3 až 4 minúty z každej strany do zlatista, aby sa zatiahlo. Potom znížte teplotu, prikryte a dopekajte ďalších 6 až 8 minút (podľa hrúbky), kým nie je mäso prepečené, ale stále šťavnaté.

Poznámky

1. Aby sa vám v omáčke nezrazila smotana, uistite sa, že má izbovú teplotu, alebo do nej pred vliatím primiešajte lyžicu horúcej omáčky z hrnca (temperovanie).
2. Ak nemáte po ruke vývar, použite kvalitný bujón rozmiešaný vo vode, ale buďte opatrní pri následnom solení omáčky.
Variácie: Na začiatku orestujte s maslom aj hrsť šampiňónov, omáčka získa zemitú chuť.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 46gTuk: 28gNasýtený tuk: 14gCukor: 4g