Táto bielková poleva na medovníky je tajomstvom profesionálneho zdobenia. Je hotová za 5 minút. Pridanie Solamylu zaručí, že bielková poleva na medovníky bude snehobiela a pevná. Rýchlo schne a nepraská.
Kľúčom je dôkladne preosiaty cukor. Ten zabráni hrudkám a upchávaniu vrecka. Ako dosiahnuť správnu konzistenciu na písanie?
Ako správne pripraviť bielkovú polevu?
Preosejte cukor a Solamyl. Rozšľahajte bielok s citrónovou šťavou. Postupne zašľahajte sypké suroviny. Miešajte na nízkych otáčkach, aby ste polevu neprevzdušnili.
Základné informácie
- Čas prípravy: 5–10 min
- Čas varenia/pečenia: 0 min
- Počet porcií: Dávka na cca 2 plechy
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 1050 kcal/dávka
- Trend: Vianočná klasika
Potrebujeme
- 1 ks bielok (z vajca M/L)
- 250–270 g práškového cukru (25–27 dkg)
- 1 ČL Solamylu (kukuričného škrobu)
- pár kvapiek citrónovej šťavy
Postup prípravy
- Práškový cukor a Solamyl spolu dvakrát preosejte cez husté sitko. Je to kľúčové proti hrudkám.
- Do misky dajte bielok. Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Začnite šľahať (ručne metličkou alebo mixérom na minimálnej rýchlosti). Nechceme sneh, len rozbiť štruktúru bielka.
- Postupne po lyžiciach pridávajte preosiatu zmes cukru a Solamylu.
- Miešajte pomaly a dôkladne aspoň 5 minút. Poleva musí byť hladká, lesklá a hustá.
- Konzistenciu otestujte. Ak je príliš hustá (kvôli veľkému množstvu cukru), zrieďte ju po kvapkách citrónovou šťavou.
- Ak je riedka (mali ste veľký bielok), pridajte preosiaty cukor.
Videorecept
Tipy na záver
- Dvakrát preosiať: Nepodceňte preosievanie cukru a Solamylu. Hrudky upchajú aj tú najlepšiu špičku na zdobiacom vrecku.
- Hustota podľa potreby: Na jemné čiary potrebujete redšiu polevu (kvapkajte citrón). Na “bodky” alebo ako lepidlo musí byť hustá.
Jednoduché variácie
- Poleva na plochy: Zrieďte časť polevy pár kvapkami vody, aby bola tekutejšia a dala sa použiť na “vylievanie” plôch.
Časté otázky (FAQ)
Prečo pridať Solamyl? Solamyl robí polevu snehobielou, matnejšou a pevnejšou. Rýchlejšie schne a lepšie drží tvar.
Prečo sa poleva láme? Pravdepodobne bola príliš riedka alebo ste ju miešali prirýchlo (prevzdušnili). Miešajte pomaly a pridajte viac cukru.
Môžem použiť mixér? Áno, ale len na najnižších otáčkach (napr. s “K” metlou). Ak polevu prešľaháte (ako sneh), bude plná bubliniek a pri zdobení bude praskať.
Hotovú polevu ihneď prikryte vlhkou utierkou, aby na povrchu neobschla. Skladujte v chladničke v uzavretej nádobe.
Recept vychádza z verzie od ikitka, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
