Vôňa čerstvo upečených syrových rožkov je pre mňa neodolateľná. Tento recept je môj obľúbený, pretože cesto je krásne nadýchané a vďaka jednoduchej maslovej plnke zostávajú rožky mäkké a vláčne aj na druhý deň. Sú ideálne na raňajky, ako chutná desiata alebo príloha k hustej polievke.
Kúsok masla, ktorý sa vroluje do každého rožka, je ten malý trik, ktorý ich odlišuje od bežného pečiva a zaručí im dokonalú šťavnatosť. Poďte si so mnou upiecť tieto poctivé domáce rožky.
Ako sa robia domáce syrové rožky?
Z mlieka, vody a múky pripravte kysnuté cesto a nechajte ho vykysnúť. Rozdeľte ho, vyvaľkajte na kruhy, posypte syrom a nakrájajte na trojuholníky. Na každý dajte kúsok masla, zrolujte, nechajte podkysnúť a upečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút + 1,5 hodiny kysnutie
- Čas pečenia: 20 minút
- Počet porcií: 32 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 120 kcal/kus
- Trend: Domáce pečivo
Potrebujeme
Na cesto:
- 200 ml teplej vody
- 200 ml teplého mlieka
- 100 ml rastlinného oleja
- 10 g sušeného droždia
- 1 PL kryštálového cukru
- 1 ČL soli
- 550–600 g hladkej múky
Plnka:
- 100 g studeného masla
- 100 g syra čedar (alebo iného tvrdého syra)
Na potretie:
- 1 žĺtok
- 1 PL mlieka
Postup prípravy
Príprava cesta
- V mise zmiešajte teplú vodu, teplé mlieko, cukor a sušené droždie. Nechajte 5 minút aktivovať.
- Potom pridajte olej, soľ a približne 550 g preosiatej múky.
- Suroviny spracujte na hladké a pružné cesto. Miesťe ho aspoň 5–7 minút, kým nie je krásne elastické.
- Cesto vložte do misy zľahka vymastenej olejom, prikryte ho utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu.
Tvarovanie a plnenie rožkov
- Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú dosku a jemne ho premieste. Rozdeľte ho na 4 rovnaké časti.
- Syr si nahrubo nastrúhajte. Studené maslo nakrájajte na 32 malých kociek.
- Vezmite jednu časť cesta a vyvaľkajte ju do tvaru kruhu s hrúbkou asi 0,5 cm.
- Kruh posypte štvrtinou nastrúhaného syra. Radielkom alebo nožom ho rozkrojte na 8 rovnakých trojuholníkov (ako pizzu).
- Na širšiu stranu každého trojuholníka položte kúsok studeného masla. Toto maslo sa pri pečení vsiakne do cesta.
- Každý trojuholník zrolujte smerom od širšej strany k tenšej špičke. Vznikne tak malý rožtek.
- Postup opakujte aj so zvyšnými tromi časťami cesta, až kým nemáte 32 rožkov.
Pečenie
- Hotové rožky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
- Prikryte ich utierkou a nechajte na plechu finálne kysnúť ešte 20–30 minút.
- Rúru si predhrejte na 190 °C. V miske rozšľahajte žĺtok s mliekom.
- Podkysnuté rožky potrite vajíčkom. Budú mať po upečení krásnu farbu a lesk.
- Pečte v predhriatej rúre približne 15–20 minút, kým nie sú na povrchu zlatohnedé.
- Upečené rožky nechajte vychladnúť na mriežke.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Aby zostali mäkké, po úplnom vychladnutí ich skladujte v uzatvárateľnom vrecku alebo nádobe. Takto vydržia vláčne aj na druhý deň.
- Pre extra chuť môžete rožky pred pečením okrem vajíčka posypať aj sezamom, rascou alebo hrubozrnnou soľou.
Jednoduché variácie
- Šunkové rožky: Spolu s maslom môžete na každý trojuholník pridať aj malý kúsok kvalitnej šunky.
- Bylinkové cesto: Priamo do cesta môžete pridať lyžičku sušeného oregana alebo iných obľúbených byliniek.
Záver
Výsledkom je voňavé a neuveriteľne mäkké pečivo, ktoré si zamiluje celá rodina. Chutia skvele samotné, ale aj s nátierkou či k polievke.
Recept vychádza z verzie od Zelihanın Tatlı tuzlu tarifleri, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
