Maslové rožky plnené syrom
Vôňa čerstvo upečených syrových rožkov je pre mňa neodolateľná. Tento recept je môj obľúbený, pretože cesto je krásne nadýchané a vďaka maslovej plnke zostávajú rožky mäkké a vláčne aj na druhý deň. Sú ideálne na raňajky alebo ako chutná desiata.
Vybavenie
- Misa na kysnutie
- Plech na pečenie
- Valček
Zloženie
Na cesto:
- 200 ml teplej vody
- 200 ml teplého mlieka
- 100 ml rastlinného oleja
- 10 g sušeného droždia
- 1 PL kryštálového cukru
- 1 ČL soli
- 550-600 g hladkej múky
Na plnku:
- 100 g studeného masla
- 100 g syra čedar (alebo iného tvrdého syra)
Na potretie:
- 1 ks žĺtok
- 1 PL mlieka
Pokyny
Príprava cesta
- 1. V mise zmiešajte teplú vodu, teplé mlieko, cukor a sušené droždie. Nechajte 5 minút aktivovať.
- 2. Potom pridajte olej, soľ a približne 550 g preosiatej múky.
- 3. Suroviny spracujte na hladké a pružné cesto. Miesťe ho aspoň 5–7 minút. Podľa potreby pridajte zvyšnú múku.
- 4. Cesto vložte do misy zľahka vymastenej olejom, prikryte ho utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu.
Tvarovanie a plnenie rožkov
- 5. Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú dosku a jemne ho premieste. Rozdeľte ho na 4 rovnaké časti.
- 6. Syr si nahrubo nastrúhajte. Studené maslo nakrájajte na 32 malých kociek.
- 7. Vezmite jednu časť cesta a vyvaľkajte ju do tvaru kruhu s hrúbkou asi 0,5 cm.
- 8. Kruh posypte štvrtinou nastrúhaného syra. Radielkom alebo nožom ho rozkrojte na 8 rovnakých trojuholníkov (ako pizzu).
- 9. Na širšiu stranu každého trojuholníka položte kúsok studeného masla. Toto maslo sa pri pečení vsiakne do cesta.
- 10. Každý trojuholník zrolujte smerom od širšej strany k tenšej špičke. Vznikne tak malý rožtek.
- 11. Postup opakujte aj so zvyšnými tromi časťami cesta, až kým nemáte 32 rožkov.
Pečenie
- 12. Hotové rožky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
- 13. Prikryte ich utierkou a nechajte na plechu finálne kysnúť ešte 20–30 minút.
- 14. Rúru si predhrejte na 190 °C. V miske rozšľahajte žĺtok s mliekom.
- 15. Podkysnuté rožky potrite vajíčkom. Budú mať po upečení krásnu farbu a lesk.
- 16. Pečte v predhriatej rúre približne 15–20 minút, kým nie sú na povrchu zlatohnedé.
- 17. Upečené rožky nechajte vychladnúť na mriežke.
Poznámky
1. Aby zostali mäkké, po úplnom vychladnutí ich skladujte v uzatvárateľnom vrecku alebo nádobe. Takto vydržia vláčne aj na druhý deň.
2. Pre extra chuť môžete rožky pred pečením okrem vajíčka posypať aj sezamom, rascou alebo hrubozrnnou soľou.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 120kcalSacharidy: 13gBielkoviny: 3gTuk: 6gNasýtený tuk: 3gCukor: 1g