Ako si doma urobiť slávnu dubajskú čokoládu? Tento postup zvládnete

Publikované: 1. septembra 2025, 13:16

Určite ste ju už videli na internete – tá slávna, chrumkavá dubajská čokoláda s pistáciovým krémom. Vyzerá ako z luxusnej cukrárne, ale verte mi, jej príprava je jednoduchšia, ako sa zdá. S týmto podrobným postupom ju zvládnete pripraviť aj vy doma a ohúrite každú návštevu.

Celé kúzlo je v chrumkavých anjelských vlasoch, teda rezancoch kataifi, a lahodnom pistáciovom kréme. Ukážem vám, ako na to, aj kde tieto špeciálne suroviny zohnať. Pripravení urobiť dojem?

Ako si urobiť dubajskú čokoládu?

Vo forme na čokoládu vytvorte tenkú vrstvu z kvalitnej rozpustenej čokolády a nechajte ju stuhnúť. Medzitým zmiešajte na masle opečené a vychladnuté rezance kataifi s pistáciovým krémom. Touto plnkou naplňte čokoládovú škrupinku a prikryte ju ďalšou vrstvou čokolády.

Základné informácie

Čas prípravy: 25 minút
Čas chladenia: cca 1 hodina
Počet porcií: 1 veľká tabuľka
Náročnosť: Stredná
Kalorická hodnota: cca 230 kcal/štvorček
Trend: Virálny recept

Potrebujeme

Na plnku

200 g rezancov Kataifi (anjelské vlasy)
200 g kvalitného pistáciového krému (pasty)
50 g masla

Na čokoládový obal

200 g kvalitnej mliečnej čokolády
200 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50 %)

Postup prípravy

Príprava chrumkavej plnky

Najprv si na suchej panvici na strednom plameni rozpustite maslo.
Rezance kataifi rukami nalámte na menšie kúsky, dlhé asi 2-3 cm. Vložte ich na panvicu k maslu.
Za stáleho miešania ich opekajte 3–4 minúty. Musia byť krásne zlatohnedé a chrumkavé. Dávajte pozor, aby sa nespálili.
Opečené rezance preložte do misy a nechajte ich úplne vychladnúť. Je to dôležité, aby zostali chrumkavé.
Do vychladnutých rezancov pridajte pistáciový krém. Dôkladne, ale jemne všetko premiešajte, aby sa rezance nepolámali, len sa pekne obalili v kréme.

Príprava čokolády a vrstvenie

Pripravte si formu na čokoládu. Ideálna je polykarbonátová, ale dobre poslúži aj silikónová forma na tabuľkovú čokoládu.
Vo vodnom kúpeli pomaly rozpustite horkú a mliečnu čokoládu. Miešajte, kým nie je úplne hladká. Dávajte veľký pozor, aby sa do nej nedostala ani kvapka vody!
Asi polovicu rozpustenej čokolády nalejte do pripravenej formy. Krúživými pohybmi sa uistite, že čokoláda pokryla celé dno aj všetky boky formy.
Formu vložte na 10–15 minút do chladničky, kým táto prvá vrstva (škrupinka) úplne nestuhne.
Do stuhnutej čokoládovej “vaničky” rovnomerne natrite celú pistáciovo-kataifi plnku. Jemne ju utlačte lyžičkou.
Na plnku nalejte zvyšok rozpustenej čokolády a stierkou ju zarovnajte do hladka. Vytvoríte tak spodnú stranu našej čokolády.
Celú formu vložte do chladničky aspoň na 30–40 minút, kým čokoláda dokonale nestuhne.
Stuhnutú čokoládu opatrne vyklopte z formy a môžete krájať ostrým nožom.

Videorecept

Tipy

Kde zohnať Kataifi a pistáciový krém? Tieto špeciálne suroviny bežne v supermarkete nenájdete. Hľadajte ich v obchodoch s orientálnymi, gréckymi alebo tureckými potravinami. Široký výber nájdete aj na internete a investícia sa naozaj oplatí.
Ako na lesklú čokoládu? Tajomstvo lesklej čokolády, ktorá pri lámaní pekne pukne, je v správnom rozpúšťaní. Robte to naozaj pomaly nad parou (v miske položenej na hrnci s mierne vriacou vodou) a dajte pozor, aby sa čokoláda neprehriala.
Kvalita je kľúčová: Pri recepte s tak málo ingredienciami je ich kvalita naozaj rozhodujúca. Investujte do kvalitnej čokolády (nie lacnej polevy) a 100% pistáciového krému. Ten rozdiel v chuti je obrovský.

Variácie

S inými orechmi: Namiesto pistáciového krému môžete s trochou odvahy experimentovať s mandľovým alebo lieskovo-orieškovým krémom (nátierkou).
Biela verzia: Vyskúšajte verziu s obalom z kvalitnej bielej čokolády. Bude sladšia a bude krásne kontrastovať so zelenou pistáciovou plnkou.
S ovocím: Do pistáciovej plnky môžete pridať aj hrsť najemno nasekaných lyofilizovaných (mrazom sušených) malín pre sviežu, kyselkavú chuť.