Domáca virálna dubajská čokoláda s pistáciami a kataifi
Určite ste ju už videli na internete – tá slávna, chrumkavá dubajská čokoláda s pistáciovým krémom. Vyzerá ako z luxusnej cukrárne, ale verte mi, jej príprava je jednoduchšia, ako sa zdá. S týmto podrobným postupom ju zvládnete aj vy doma.
Vybavenie
- Forma na tabuľkovú čokoládu (polykarbonátová alebo silikónová)
- Vodný kúpeľ
Zloženie
Na plnku:
- 200 g rezancov Kataifi (anjelské vlasy)
- 200 g kvalitného pistáciového krému (pasty)
- 50 g masla
Na čokoládový obal:
- 200 g kvalitnej mliečnej čokolády
- 200 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50 %)
Pokyny
Príprava chrumkavej plnky:
- 1. Na suchej panvici na strednom plameni rozpustite maslo.
- 2. Rezance kataifi rukami nalámte na menšie kúsky (asi 2-3 cm). Vložte ich na panvicu a za stáleho miešania opekajte 3-4 minúty do zlatohneda.
- 3. Opečené rezance preložte do misy a nechajte ich úplne vychladnúť.
- 4. Do vychladnutých rezancov pridajte pistáciový krém a jemne premiešajte, aby sa rezance obalili.
Príprava čokolády a vrstvenie:
- 5. Pripravte si formu na čokoládu (ideálne polykarbonátovú alebo silikónovú).
- 6. Vo vodnom kúpeli pomaly rozpustite horkú a mliečnu čokoládu dohladka.
- 7. Asi polovicu rozpustenej čokolády nalejte do formy a krúživým pohybom pokryte celé dno aj boky.
- 8. Formu vložte na 10–15 minút do chladničky, kým prvá vrstva nestuhne.
- 9. Do stuhnutej čokoládovej 'vaničky' rovnomerne natrite celú pistáciovú plnku.
- 10. Na plnku nalejte zvyšok čokolády a zarovnajte. Vytvoríte tak spodnú stranu tabuľky.
- 11. Celú formu vložte do chladničky aspoň na 30–40 minút, kým čokoláda dokonale nestuhne.
- 12. Stuhnutú čokoládu opatrne vyklopte z formy.
Poznámky
1. Kde zohnať Kataifi a pistáciový krém? Tieto špeciálne suroviny hľadajte v obchodoch s orientálnymi, gréckymi alebo tureckými potravinami, alebo na internete.
2. Ako na lesklú čokoládu?: Tajomstvo lesklej čokolády je v pomalom rozpúšťaní nad parou. Dajte pozor, aby sa čokoláda neprehriala a aby sa do nej nedostala ani kvapka vody.
3. Kvalita je kľúčová: Pri recepte s tak málo ingredienciami investujte do kvalitnej čokolády (nie polevy) a 100% pistáciového krému. Rozdiel v chuti je obrovský.
Variácie:
• S inými orechmi: Namiesto pistáciového krému môžete experimentovať s mandľovým alebo lieskovo-orieškovým krémom.
• Biela verzia: Vyskúšajte verziu s obalom z kvalitnej bielej čokolády. Bude sladšia a bude krásne kontrastovať so zelenou plnkou.
• S ovocím: Do pistáciovej plnky môžete pridať aj hrsť nasekaných lyofilizovaných (mrazom sušených) malín pre sviežu, kyselkavú chuť.
Výživa
Podávanie: 1štvorčekKalórie: 230kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 4gTuk: 15gNasýtený tuk: 7gCukor: 15g