Snívate o snehových pusinkách, ktoré sú na povrchu krehké ako sklo, vo vnútri jemné a hlavne – po upečení nespadnú? Zabudnite na stres, tento overený recept na dokonalé pusinky (francúzsky meringue) zvládnete aj so zavretými očami.
Či už chystáte sladký bar na oslavu, vianočné pečenie alebo len chcete potešiť deti domácimi lízankami, toto je ten najlacnejší a najefektnejší dezert, aký existuje. Vydrží týždne a vyzerá ako z luxusnej cukrárne. Pripravení?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Francúzsky meringue (sušený sneh z bielkov).
- Tajný trik: Pridanie škrobu proti vlhkosti + sušenie s pootvorenými dvierkami.
- Cena/Čas: Dezert za pár centov / 15 min. šľahanie + 90 min. sušenie.
- Základné info:
- 🕒 Príprava: 15 minút
- 🔥 Sušenie: 90 minút
- 🍴 Počet: cca 50 ks (závisí od veľkosti)
- 💪 Náročnosť: Jednoduché
- 🔥 Kalórie: cca 25 kcal/ks
Potrebujeme
- 2 šálky vaječných bielkov (izbovej teploty)
- 4 šálky kryštálového cukru (Vždy dodržte pomer: 1 diel bielkov na 2 diely cukru)
- 1 ČL vanilkovej esencie (alebo inej obľúbenej príchute)
- 2 PL kukuričného škrobu (Maizena)
- Voliteľné: Gélové potravinárske farbivo (napr. ružové)
- Voliteľné na lízanky: Papierové slamky/paličky a cukrárske zdobenie
Postup prípravy
- Do čistej a suchej misy mixéra vlejte 2 šálky bielkov. Šľahajte približne 1 minútu, kým nezačnú peniť.
- Postupne začnite pridávať 4 šálky cukru. Nikdy ho nesypte naraz, ale pekne po častiach, aby sa stihol rozpustiť.
- Šľahajte na vysokých otáčkach, kým nevznikne pevný, lesklý a hustý sneh, ktorý drží tvar (robí špičky).
- Pridajte 1 ČL esencie a 2 PL kukuričného škrobu. Škrob je váš poistka – zabezpečí, že pusinky nezvlhnú a ostanú chrumkavé. Krátko prešľahajte, kým sa všetko nespojí.
- Ak chcete farebné pusinky, odoberte časť snehu a jemne doň vmiešajte kvapku gélového farbiva.
- Naplňte cukrárske vrecká ozdobnou špičkou (napr. 1M) a na plech vystlaný papierom na pečenie striekajte úhľadné ružičky.
- Na lízanky: Strieknite na papier malú bodku snehu, položte na ňu slamku a cez ňu nastriekajte veľkú ružicu. Ihneď posypte zdobením (v rúre sa neroztopí).
- Plechy vložte do rúry. Ak máte teplovzdušnú rúru (ventilátor), sušte 4 plechy naraz pri 90 °C. Ak máte statickú rúru, sušte po jednom plechu.
- Čas sušenia je 90 minút. Dôležité: Do dvierok rúry privrite poskladanú utierku, aby mohla unikať vlhkosť.
- Hotové sú vtedy, keď idú ľahko odlepiť od papiera. Nechajte ich úplne vychladnúť.
Videorecept
Tipy na záver
- Misa aj metličky musia byť dokonale odmastené. Stačí kvapka žĺtka alebo mastnoty a sneh sa nikdy nevyšľahá do tuha.
- Pusinky skladujte zásadne vo vzduchotesnej nádobe. Vlhkosť zo vzduchu je ich najväčší nepriateľ – ak ich necháte voľne na stole, začnú lepiť.
Variácie
- Halloweenske strašidlá: Použite fialové a oranžové farbivo a navrch pridajte cukrové oči.
- Ovocný prach: Hotové pusinky môžete poprášiť lyofilizovaným (mrazom sušeným) ovocím pre kyselkavý kontrast.
Časté otázky (FAQ)
Prečo mi pusinky v rúre popraskali? Pravdepodobne ste ich piekli pri príliš vysokej teplote. Pusinky sa nepečú, ale sušia. Neprekračujte 90 – 100 °C.
Môžem použiť práškový cukor? V tomto recepte odporúčame kryštálový cukor, ktorý dodá pusinkám pevnejšiu štruktúru. Práškový cukor obsahuje často prímesy proti hrudkaveniu, čo môže zmeniť výsledok.
Podávajte na sviatočnom stole alebo zabaľte do celofánu ako sladký darček.
Recept od Tundes Cakes Recetas pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
