Dokonalé domáce pusinky (Meringue)
Snívate o snehových pusinkách, ktoré sú na povrchu krehké ako sklo, vo vnútri jemné a hlavne – po upečení nespadnú? Zabudnite na stres, tento overený recept na dokonalé pusinky (francúzsky meringue) zvládnete aj so zavretými očami.
Zloženie
- 2 šálky vaječných bielkov (izbovej teploty)
- 4 šálky kryštálového cukru (Vždy dodržte pomer: 1 diel bielkov na 2 diely cukru)
- 1 ČL vanilkovej esencie (alebo inej obľúbenej príchute)
- 2 PL kukuričného škrobu (Maizena)
- Voliteľné: Gélové potravinárske farbivo (napr. ružové)
- Voliteľné na lízanky: Papierové slamky/paličky a cukrárske zdobenie
Pokyny
- 1. Do čistej a suchej misy mixéra vlejte 2 šálky bielkov. Šľahajte približne 1 minútu, kým nezačnú peniť.
- 2. Postupne začnite pridávať 4 šálky cukru. Nikdy ho nesypte naraz, ale pekne po častiach, aby sa stihol rozpustiť.
- 3. Šľahajte na vysokých otáčkach, kým nevznikne pevný, lesklý a hustý sneh, ktorý drží tvar (robí špičky).
- 4. Pridajte 1 ČL esencie a 2 PL kukuričného škrobu. Škrob je váš poistka – zabezpečí, že pusinky nezvlhnú a ostanú chrumkavé. Krátko prešľahajte, kým sa všetko nespojí.
- 5. Ak chcete farebné pusinky, odoberte časť snehu a jemne doň vmiešajte kvapku gélového farbiva.
- 6. Naplňte cukrárske vrecká ozdobnou špičkou (napr. 1M) a na plech vystlaný papierom na pečenie striekajte úhľadné ružičky.
- 7. Na lízanky: Strieknite na papier malú bodku snehu, položte na ňu slamku a cez ňu nastriekajte veľkú ružicu. Ihneď posypte zdobením (v rúre sa neroztopí).
- 8. Plechy vložte do rúry. Ak máte teplovzdušnú rúru (ventilátor), sušte 4 plechy naraz pri 90 °C. Ak máte statickú rúru, sušte po jednom plechu.
- 9. Čas sušenia je 90 minút. Dôležité: Do dvierok rúry privrite poskladanú utierku, aby mohla unikať vlhkosť.
- 10. Hotové sú vtedy, keď idú ľahko odlepiť od papiera. Nechajte ich úplne vychladnúť.
Poznámky
1. Misa aj metličky musia byť dokonale odmastené. Stačí kvapka žĺtka alebo mastnoty a sneh sa nikdy nevyšľahá do tuha.
2. Pusinky skladujte zásadne vo vzduchotesnej nádobe. Vlhkosť zo vzduchu je ich najväčší nepriateľ – ak ich necháte voľne na stole, začnú lepiť.
Variácie: Halloweenske strašidlá (fialové/oranžové farbivo + oči) alebo ovocný prach (posypané lyofilizovaným ovocím).
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 25kcalSacharidy: 6gBielkoviny: 0.3gCukor: 6g